Name: Pollame alla Makhani
Prep time: 30 min
Cook time: 1470 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 Milliliter Yogurt naturale; 1 Esslöffel Succo di limone; 1 Teelöffel Curcuma in polvere; 2 Teelöffel Garam Masala; Peperoncino in polvere; 1 Teelöffel Cumino macinato; 1 Esslöffel Zenzero fresco grattugiato; 2 Knoblauchzehen Spicchi d'aglio; 750 Gramm Fagiano e/o pernice, tagliati a bocconcini; 2 Esslöffel Ghee; 240 Milliliter Passata di pomodoro; 240 Milliliter Panna; 1 Esslöffel Zucchero; 1 Teelöffel Sale; Coriandolo fresco, per guarnire; Riso basmati o pane naan, come contorno

Tempo di cottura

25 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo pollame alla Makhani è una festa per i sensi! Mi piace particolarmente prepararlo in autunno, quando le giornate si accorciano e si desidera qualcosa di riscaldante. Il tenero pollame, marinato nello yogurt e nelle spezie, viene brasato in una cremosa salsa di pomodoro. La preparazione richiede un po' di tempo, poiché la carne viene idealmente marinata durante la notte, ma il risultato vale ogni minuto. Servito con riso basmati o pane naan, è un piatto perfetto per occasioni speciali o una cena accogliente con gli amici. Un assoluto punto forte della cucina indiana, che riesce meravigliosamente con il Thermomix®!

Ingredienti (16 ingredienti)

125 Milliliter Yogurt naturale
1 Esslöffel Succo di limone
1 Teelöffel Curcuma in polvere
2 Teelöffel Garam Masala
Peperoncino in polvere
1 Teelöffel Cumino macinato
1 Esslöffel Zenzero fresco grattugiato
2 Knoblauchzehen Spicchi d'aglio
750 Gramm Fagiano e/o pernice, tagliati a bocconcini
2 Esslöffel Ghee
240 Milliliter Passata di pomodoro
240 Milliliter Panna
1 Esslöffel Zucchero
1 Teelöffel Sale
Coriandolo fresco, per guarnire
Riso basmati o pane naan, come contorno

Preparazione (6 passaggi)

Preparare la marinata

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere nel boccale 125 ml di yogurt naturale, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 2 cucchiaini di Garam Masala, 0 cucchiaini di peperoncino in polvere (o polvere di Cayenna), 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e 2 spicchi d'aglio schiacciati e mescolare per 20 sec./vel 3.

Marinare la carne

Tagliare 750 g di fagiano e/o pernice a bocconcini e mescolare in una ciotola con la marinata. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per una notte o fino a 24 ore (almeno 3 ore).

Rosolare la carne

Sciogliere 2 cucchiai di ghee in una padella grande a fuoco alto. Togliere la carne dalla marinata, ma non asciugarla o scuoterla (non versare la marinata rimanente nella ciotola nella padella. I resti verranno aggiunti alla salsa in seguito). Mettere la carne marinata nella padella e rosolare fino a quando non sarà bianca dappertutto (non si rosola molto a causa della marinata).

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

30 min/90°C/Velocità 2 90

Mettere nel boccale 240 ml di passata di pomodoro, 240 ml di panna, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale e la marinata rimanente dalla ciotola e cuocere a fuoco lento per 30 min./90°C/vel 2.

1800

Condire la salsa

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Assaggiare la salsa e aggiungere altro sale se necessario. Mescolare per 10 sec./vel 4.

Servire

Impostazione Thermomix®

5 min/80°C/Linkslauf Velocità 1 80 Senso inverso

Aggiungere la carne rosolata alla salsa nel boccale e scaldare per 5 min./80°C/Antiorario vel 1. Guarnire con coriandolo fresco e servire con riso basmati o pane naan.

300