Name: Coniglio Stufato in Salsa di Scalogno e Senape
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Parti di carne di coniglio; 4 Scalogno; 2 Spicchio(i) d'aglio; 2 dl Vino bianco; 6 EL Senape Dijon; 500 ml Brodo di pollo o fondo di vitello; 200 ml Panna; 2 EL Crème fraîche; 2 EL Dragoncello essiccato; Sale; Pepe nero, intero; Burro per rosolare

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

2 h 15 min

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta per il coniglio stufato è un vero punto culminante per le occasioni festive o un'accogliente cena domenicale. La tenera carne di coniglio, avvolta in una cremosa salsa di scalogno e senape con dragoncello, si scioglie letteralmente in bocca. Mi piace particolarmente preparare questo piatto in autunno, quando gli scalogni sono di stagione. La preparazione nel Thermomix® facilita enormemente il lavoro, soprattutto per tritare gli ingredienti e mescolare la salsa. Un piatto sostanzioso che sicuramente impressionerà tutti e si abbina meravigliosamente a patate o pane fresco. Il tempo di cottura è di circa 1,5 ore, ma ne vale sicuramente la pena!

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione del coniglio

Rosolare lentamente i pezzi di coniglio in una padella con un po' di olio vegetale finché non avranno un bel colore marrone chiaro. Salare abbondantemente. Togliere i pezzi rosolati dalla padella e spennellarli con la senape.

Tritare scalogni e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Mettere 4 scalogni nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio e tritare per altri 3 sec./velocità 7. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.

Soffriggere scalogni e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un po' di olio vegetale agli scalogni e all'aglio nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Sfumare e condire

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100

Versare 2 dl di vino bianco nel boccale e far bollire per 1 min./100°C/velocità 1.

Aggiungere il coniglio e stufare

Mettere i pezzi di coniglio rosolati nel boccale. Sbriciolare 2 cucchiai di dragoncello essiccato e cospargerli sul coniglio. Pestare grossolanamente circa 1 cucchiaio di grani di pepe in un mortaio e cospargerli anche sulla carne. Aggiungere 500 ml di brodo di pollo o fondo di vitello, in modo che i pezzi di carne siano ben coperti a metà. Chiudere il coperchio del boccale e trasferire il tutto in una casseruola o in una pentola adatta al forno. Lasciar stufare nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 50-60 minuti. Nel frattempo, girare di tanto in tanto e assaggiare la salsa, eventualmente aggiungere sale.

Raffinare la salsa

Dopo circa 60 minuti, aggiungere 200 ml di panna e 2 cucchiai di Crème fraîche, eventualmente aggiustare di sale e rimettere in forno per circa 15 minuti.