Gulasch con panna e funghi
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Tempo di cottura
2 h 45 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medium
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Un sostanzioso gulasch con panna e funghi, perfetto per le giornate autunnali.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1000 g Gulasch misto (metà manzo/metà maiale)
-
2 EL Burro chiarificato
-
3 Stück Cipolle medie
-
200 g Champignon
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe nero
-
2 EL Concentrato di pomodoro
-
2 EL Farina
-
1 TL Paprika dolce
-
400 ml Brodo di manzo
-
0.25 l Vino rosso secco
-
4 Stück Pomodori
-
100 g Panna da montare
Preparazione (9 passaggi)
Tritare le cipolle
Pelare 3 cipolle medie, tagliarle in quarti e metterle nel boccale. Tritare 3 sec./vel 5.
Soffriggere le cipolle
Lasciare le cipolle tritate nel boccale. Aggiungere 2-3 cucchiai di burro chiarificato e soffriggere 3 min./120°C/vel 1.
Preparare champignon e pomodori
Pulire 200 g di champignon e dividerli a metà. Lavare 4 pomodori e tagliarli a cubetti.
Rosolare la carne (NON NEL THERMOMIX!)
Asciugare 1 kg di gulasch misto (metà manzo/metà maiale). Scaldare 2-3 cucchiai di burro chiarificato in una casseruola. Rosolare la carne a porzioni fino a doratura e girarla solo quando il lato inferiore ha formato una crosta. Condire la carne nella casseruola con sale e pepe.
Mescolare carne, cipolle, pomodori e funghi
Mettere nel boccale la carne rosolata, le cipolle soffritte, i champignon e i pomodori. Mescolare 5 sec./vel 3.
Aggiungere concentrato di pomodoro e farina
Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Spolverare con 2-3 cucchiai di farina e mescolare 10 sec./vel 3.
Aggiungere la paprika
Aggiungere 1-2 cucchiaini di paprika dolce e mescolare 5 sec./vel 2.
Sfumare e stufare
Versare 400 ml di brodo di manzo (in vetro) e 1/4 l di vino rosso secco. Mescolare 10 sec./vel 3. Quindi stufare 120 min./100°C/vel 1 Antiorario.
Rifinitura e condimento
Aggiungere 100 g di panna da montare e mescolare 10 sec./vel 2 Antiorario. Aggiustare di sale e pepe.
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