Gratin con Bistecche e Sfiressi

Name: Gratin con Bistecche e Sfiressi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 ml Latte; 150 g Crème fraîche; 2.5 EL Burro; 2 EL Farina; 2 g Spezia per gratin; Sale; Pepe; Zucchero; 500 g Patate, farinose; 300 g Sfiressi; 100 g Uva, nera; 150 ml Vino rosso; 2 Stück Bistecche di lombo di maiale; 1 EL Olio; 1 g Cipolle, macinate; 0.6 g Aglio, granulato; 0.4 g Noce moscata, macinata

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo sostanzioso sformato con bistecche e sfiressi è un piatto principale sostanzioso per la stagione fredda, preparato con il Thermomix®. La salsa cremosa a base di latte, Crème fraîche e burro si sposa perfettamente con la carne e le verdure. La spezia per gratin conferisce al piatto una nota speciale. In circa 60 minuti si crea un pasto festivo per 2 persone. Ideale per chi cerca un pasto familiare saziante e gustoso.

Ingredienti (17 ingredienti)

250 ml Latte
150 g Crème fraîche
2.5 EL Burro
2 EL Farina
2 g Spezia per gratin
Sale
Pepe
Zucchero
500 g Patate, farinose
300 g Sfiressi
100 g Uva, nera
150 ml Vino rosso
2 Stück Bistecche di lombo di maiale
1 EL Olio
1 g Cipolle, macinate
0.6 g Aglio, granulato
0.4 g Noce moscata, macinata

Preparazione (10 passaggi)

Preriscaldare il forno e scaldare il latte

Impostazione Thermomix®

4 min/90°C/Velocità 1 90°C

Preriscaldare il forno a 200°C (aria di ricircolo). Mettere 250 ml di latte e 150 g di Crème fraîche nel boccale e scaldare per 4 min./90°C/velocità 1.

4 min

Preparare la besciamella

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 1 50°C

Per la besciamella, mettere 2 cucchiai di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 1. Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare per 20 sec./velocità 3. Aggiungere delicatamente la miscela calda di latte e Crème fraîche, mescolando continuamente, per 1 min./velocità 2. Condire con 2 g di spezia per gratin, sale e pepe per 10 sec./velocità 3. Pulire il boccale.

3 min

Mescolare la farina

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere 2 cucchiai di farina e mescolare per 20 sec./velocità 3.

20 sec

Aggiungere la miscela di latte e Crème fraîche

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 2

Aggiungere delicatamente la miscela calda di latte e Crème fraîche, mescolando continuamente, per 1 min./velocità 2.

1 min

Condire

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Condire con 2 g di spezia per gratin, sale e pepe per 10 sec./velocità 3. Pulire il boccale.

10 sec

Preparare e cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

4-5 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100°C Senso inverso

Lavare, sbucciare e tagliare 500 g di patate a fette sottili di circa 0,5 cm. Aggiungere le fette di patata alla besciamella e cuocere a fuoco lento per 4-5 min./100°C/velocità soft. Versare il mix di patate e besciamella nella pirofila e cuocere in forno per circa 20 min.

4-5 min

Preparare e cuocere gli sfiressi

Impostazione Thermomix®

10-12 min/100°C/Velocità 1 100°C

Lavare 300 g di sfiressi e tagliarli a fette sottili di circa 0,2 cm in diagonale. Mettere 200 ml di acqua nel boccale, aggiungere le fette di sfiressi e cuocere a fuoco lento per 10-12 min./100°C/velocità 1. Condire con sale e zucchero e affinare con 1 cucchiaino di burro.

10-12 min

Caramellare l'uva

Lavare e dimezzare 100 g di uva. Caramellare 2 cucchiai di zucchero in una pentola piccola pulita, sfumare con 150 ml di vino rosso e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finché il liquido non si sarà addensato in uno sciroppo. Aggiungere l'uva e togliere la pentola dal fuoco.

Rosolare la carne

Lavare e asciugare 2 bistecche di lombo di maiale. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Rosolare le bistecche su entrambi i lati per circa 2-3 minuti fino a doratura e condire con sale e pepe.