Descrizione

Questa fruttata gelatina di frutti di bosco è un vero classico e ha un sapore semplicemente delizioso! Mi piace prepararla soprattutto in estate, quando i frutti di bosco sono freschi dal mercato. La combinazione di ciliegie, lamponi, ribes e fragole è semplicemente imbattibile. La vaniglia conferisce alla gelatina una nota fine e aromatica. È veloce da preparare e ha un buon sapore sia calda che fredda. Perfetta come dessert o semplicemente così, per uno spuntino. Chi lo desidera, può servirla con un po' di salsa alla vaniglia o panna. Un must assoluto per tutti gli amanti dei frutti di bosco!

Ingredienti (8 ingredienti)

200 g Ciliegie

200 g Lamponi

100 g Ribes rossi

100 g Fragole

0.5 pezzo Baccello di vaniglia

0.5 l Succo di ciliegia

3 cucchiaio Fecola di patate

5 cucchiaio Zucchero

Preparazione (6 passaggi)

Preparare la frutta

Lavare accuratamente le ciliegie, i lamponi, i ribes e le fragole. Snocciolare le ciliegie e staccare i ribes dai raspi. Tagliare le fragole a piccoli cubetti. Mettere da parte i frutti preparati.

Preparare la vaniglia

Tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiare via la polpa. Mettere la polpa di vaniglia e il baccello raschiato insieme al succo di ciliegia nel boccale.

Portare a ebollizione il succo di ciliegia

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Portare a ebollizione il succo di ciliegia con la vaniglia nel boccale per 5 min./100°C/velocità 1.

300

Addensare la fecola di patate

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 2 100

Mescolare la fecola di patate con 2 cucchiai di succo di ciliegia fino a che non sia liscia. Aggiungere la fecola di patate mescolata nel boccale e mescolare per 2 min./100°C/velocità 2 fino a quando il composto non si addensa.

120

Aggiungere la frutta e lo zucchero

Impostazione Thermomix®

1 min/90°C/Linkslauf Velocità 1 90 Senso inverso

Aggiungere i frutti di bosco preparati e lo zucchero nel boccale e mescolare per 1 min./90°C/rotazione a sinistra velocità 1.

Lasciare raffreddare e servire

Trasferire la gelatina di frutti di bosco in una ciotola e lasciarla raffreddare. Rimuovere il baccello di vaniglia prima di servire. La gelatina di frutti di bosco può essere servita calda o fredda.

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Informazioni sulla ricetta

La gelatina di frutti di bosco, un classico della cucina della Germania settentrionale, risveglia in me ricordi d'infanzia delle vacanze estive dalla mia nonna. Aveva sempre un grande giardino pieno di cespugli di frutti di bosco e la gelatina di frutti di bosco era il suo capolavoro. Questa ricetta è un omaggio alla sua arte culinaria, adattata per il Thermomix® per rendere la preparazione ancora più semplice. La selezione dei frutti è decisiva per il gusto. Le ciliegie apportano una nota profonda, leggermente acidula, i lamponi conferiscono dolcezza fruttata e una consistenza vellutata. I ribes contribuiscono con una piacevole acidità che bilancia il tutto e le fragole completano l'aroma con la loro tipica dolcezza e freschezza. Il baccello di vaniglia, sia la polpa che il baccello stesso, conferisce alla gelatina una profondità sottile e aromatica che si armonizza meravigliosamente con i frutti di bosco. Il succo di ciliegia funge da base e trasporta gli aromi, mentre la fecola di patate garantisce la consistenza desiderata. Lo zucchero è naturalmente importante per bilanciare l'acidità dei frutti, ma la quantità può essere adattata a seconda della dolcezza dei frutti di bosco e del gusto personale. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non cuocere i frutti troppo a lungo, altrimenti diventano troppo morbidi e perdono la loro forma. La rotazione a sinistra in velocità 1 è fondamentale per mescolare delicatamente i frutti di bosco. Assicurarsi di mescolare la fecola di patate con il succo di ciliegia freddo senza grumi prima di aggiungerla nel boccale. Altrimenti si formano grumi sgradevoli nella gelatina. Il tempo di cottura della fecola di patate può variare a seconda della fecola, quindi osservare attentamente la consistenza. Per una variante vegana, si può sostituire lo zucchero con sciroppo d'agave o sciroppo d'acero. Chi lo desidera un po' più esotico, può aggiungere un pizzico di cannella o cardamomo. Anche un goccio di rum o kirschwasser poco prima del raffreddamento conferisce alla gelatina una nota speciale. Servire la gelatina di frutti di bosco in modo classico con salsa alla vaniglia o panna montata. Ma anche una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di yogurt si abbinano perfettamente. Per una variante un po' più leggera, si può anche semplicemente gustarla al naturale. La gelatina di frutti di bosco si conserva in frigorifero ben chiusa per circa 2-3 giorni. Si può anche preparare bene in anticipo, perché è fredda che ha il sapore migliore. Si può anche congelare, ma la consistenza può cambiare leggermente dopo lo scongelamento. Meglio congelare in porzioni per scongelare solo la quantità necessaria.