Description

Ce gruau de fruits rouges est un véritable classique et a un goût tout simplement délicieux ! J'aime particulièrement le préparer en été, lorsque les baies proviennent directement du marché. La combinaison de cerises, de framboises, de groseilles et de fraises est tout simplement imbattable. La vanille donne au gruau une note fine et aromatique. Il est rapidement préparé et a bon goût aussi bien chaud que froid. Parfait comme dessert ou simplement comme ça entre les deux. Ceux qui le souhaitent peuvent le servir avec un peu de sauce vanille ou de crème. Un incontournable pour tous les amateurs de baies !

Ingrédients (8 ingrédients)

200 g Cerises

200 g Framboises

100 g Groseilles rouges

100 g Fraises

0.5 pièce Gousse de vanille

0.5 l Jus de cerise

3 cs Fécule de maïs

5 cs Sucre

Préparation (6 étapes)

Préparer les fruits

Laver soigneusement les cerises, les framboises, les groseilles et les fraises. Dénoyauter les cerises et effeuiller les groseilles. Couper les fraises en petits dés. Mettre les fruits préparés de côté.

Préparer la vanille

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter la moelle. Mettre la moelle de vanille et la gousse grattée avec le jus de cerise dans le bol de mixage.

Porter le jus de cerise à ébullition

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Porter à ébullition le jus de cerise avec la vanille pendant 5 Min./100°C/vitesse 1 dans le bol de mixage.

300

Épaissir la fécule de maïs

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 2 100

Délayer la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de jus de cerise. Verser la fécule de maïs délayée dans le bol de mixage et mélanger pendant 2 Min./100°C/vitesse 2 jusqu'à ce que la masse épaississe.

120

Ajouter les fruits et le sucre

Paramètre Thermomix®

1 min/90°C/Linkslauf Vitesse 1 90 Sens inverse

Mettre les baies préparées et le sucre dans le bol de mixage et mélanger pendant 1 Min./90°C/rotation à gauche vitesse 1.

Laisser refroidir et servir

Verser le gruau de fruits rouges dans un saladier et laisser refroidir. Retirer la gousse de vanille avant de servir. Le gruau de fruits rouges peut être servi chaud ou froid.

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À propos de la recette

Le gruau de fruits rouges, un classique de la cuisine du nord de l'Allemagne, éveille en moi des souvenirs d'enfance de vacances d'été chez ma grand-mère. Elle avait toujours un grand jardin rempli d'arbustes à baies, et le gruau de fruits rouges était son chef-d'œuvre. Cette recette est un hommage à son art culinaire, adaptée au Thermomix® pour rendre la préparation encore plus facile. Le choix des fruits est crucial pour le goût. Les cerises apportent une note profonde, légèrement acidulée, les framboises apportent une douceur fruitée et une texture veloutée. Les groseilles apportent une acidité agréable qui équilibre l'ensemble, et les fraises complètent l'arôme avec leur douceur et leur fraîcheur typiques. La gousse de vanille, tant la moelle que la gousse elle-même, confère au gruau une profondeur subtile et aromatique qui s'harmonise à merveille avec les baies. Le jus de cerise sert de base et transporte les arômes, tandis que la fécule de maïs assure la consistance souhaitée. Le sucre est bien sûr important pour équilibrer l'acidité des fruits, mais la quantité peut être adaptée en fonction de la douceur des baies et des goûts personnels. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas faire cuire les fruits trop longtemps, sinon ils deviendront trop mous et perdront leur forme. La rotation à gauche en vitesse 1 est ici cruciale pour remuer délicatement les baies. Veillez à bien mélanger la fécule de maïs sans grumeaux avec le jus de cerise froid avant de la verser dans le bol de mixage. Sinon, des grumeaux disgracieux se formeront dans le gruau. Le temps de cuisson de la fécule de maïs peut varier en fonction de la fécule, alors surveillez attentivement la consistance. Pour une variante végétalienne, on peut remplacer le sucre par du sirop d'agave ou du sirop d'érable. Ceux qui aiment les choses un peu plus exotiques peuvent ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome. Un trait de rhum ou de kirsch juste avant de refroidir donne également au gruau une note particulière. Servez le gruau de fruits rouges de manière classique avec de la sauce vanille ou de la crème fouettée. Mais une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de yaourt s'accordent également à merveille. Pour une variante un peu plus légère, on peut aussi le déguster simplement pur. Le gruau de fruits rouges se conserve bien fermé au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Il peut également être préparé à l'avance, car il est meilleur froid. On peut même le congeler, mais la consistance peut légèrement changer après la décongélation. Il est préférable de le congeler en portions afin de ne décongeler que la quantité nécessaire.