Descripción

¡Esta Fruta Roja Dulce afrutada es un verdadero clásico y sabe simplemente deliciosa! Me gusta hacerla especialmente en verano, cuando las bayas vienen frescas del mercado. La combinación de cerezas, frambuesas, grosellas y fresas es simplemente inmejorable. Gracias a la vainilla, la Fruta Roja Dulce obtiene una nota fina y aromática. Se prepara rápidamente y sabe tanto caliente como fría. Perfecta como postre o simplemente para tomar entre horas. Si lo desea, puede servirla con un poco de salsa de vainilla o nata. ¡Una necesidad absoluta para todos los amantes de las bayas!

Ingredientes (8 ingredientes)

200 g Cerezas

200 g Frambuesas

100 g Grosellas rojas

100 g Fresas

0.5 unidad Vaina de vainilla

0.5 l Zumo de cereza

3 cda Fécula de maíz

5 cda Azúcar

Preparación (6 pasos)

Preparar la fruta

Lavar bien las cerezas, las frambuesas, las grosellas y las fresas. Deshuesar las cerezas y arrancar las grosellas de las espigas. Cortar las fresas en dados pequeños. Poner la fruta preparada a un lado.

Preparar la vainilla

Partir la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar la pulpa. Poner la pulpa de vainilla y la vaina raspada junto con el zumo de cereza en el vaso.

Hervir el zumo de cereza

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Hervir el zumo de cereza con la vainilla 5 Min./100°C/velocidad 1 en el vaso.

300

Espesar la fécula de maíz

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 2 100

Remover la fécula de maíz con 2 cucharadas de zumo de cereza hasta que quede suave. Verter la fécula de maíz removida en el vaso y remover 2 Min./100°C/velocidad 2 hasta que la masa espese.

120

Añadir la fruta y el azúcar

Configuración Thermomix®

1 min/90°C/Linkslauf Velocidad 1 90 Giro inverso

Poner las bayas preparadas y el azúcar en el vaso y remover 1 Min./90°C/giro a la izquierda velocidad 1.

Dejar enfriar y servir

Verter la Fruta Roja Dulce en un cuenco y dejar enfriar. Retirar la vaina de vainilla antes de servir. La Fruta Roja Dulce puede servirse caliente o fría.

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Sobre la receta

Fruta Roja Dulce, un clásico de la cocina del norte de Alemania, me trae recuerdos de la infancia de las vacaciones de verano en casa de mi abuela. Siempre tenía un gran jardín lleno de arbustos de bayas, y la Fruta Roja Dulce era su obra maestra. Esta receta es un homenaje a su arte culinario, adaptada para el Thermomix® para facilitar aún más la preparación. La selección de la fruta es crucial para el sabor. Las cerezas aportan una nota profunda, ligeramente ácida, las frambuesas proporcionan dulzura afrutada y una textura aterciopelada. Las grosellas aportan una agradable acidez que equilibra el conjunto, y las fresas completan el aroma con su dulzura y frescura típicas. La vaina de vainilla, tanto la pulpa como la propia vaina, confiere a la Fruta Roja Dulce una profundidad sutil y aromática que armoniza maravillosamente con las bayas. El zumo de cereza sirve de base y transporta los aromas, mientras que la fécula de maíz proporciona la consistencia deseada. El azúcar es, por supuesto, importante para equilibrar la acidez de la fruta, pero la cantidad puede ajustarse en función de la dulzura de las bayas y del gusto personal. A la hora de prepararla en el Thermomix®, es importante no cocer la fruta durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario se ablandará demasiado y perderá su forma. El giro a la izquierda en el nivel 1 es crucial aquí para remover las bayas suavemente. Asegúrese de remover la fécula de maíz con el zumo de cereza frío sin que queden grumos antes de verterla en el vaso. De lo contrario, se formarán grumos desagradables en la Fruta Roja Dulce. El tiempo de cocción de la fécula de maíz puede variar en función de la fécula, así que observe la consistencia con atención. Para una variante vegana, puede sustituir el azúcar por sirope de agave o sirope de arce. Si le gusta algo más exótico, puede añadir una pizca de canela o cardamomo. Un chorrito de ron o kirsch poco antes de enfriar también confiere a la Fruta Roja Dulce una nota especial. Sirva la Fruta Roja Dulce de forma clásica con salsa de vainilla o nata montada. Pero también una bola de helado de vainilla o una cucharada de yogur son excelentes acompañamientos. Para una variante un poco más ligera, también puede disfrutarla simplemente pura. La Fruta Roja Dulce se conserva bien cerrada en el frigorífico durante unos 2-3 días. También se puede preparar bien con antelación, ya que sabe mejor fría. Incluso se puede congelar, pero la consistencia puede cambiar un poco después de descongelarla. Lo mejor es congelarla en porciones para descongelar sólo la cantidad que necesite.