Name: Saporito Gulash al Vino Rosso
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 750 g Gulash di manzo, maiale o selvaggina; 500 g Cipolla/e; 25 cl Vino rosso secco; 3 EL Concentrato di pomodoro; 2 EL Olio d'oliva; 1 TL Sambal Oelekoder; Peperoncino; Sale; Pepe; Acqua bollente

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo gulash al vino rosso è un classico assoluto che, soprattutto nella stagione fredda, dona un piacevole calore. Mi piace prepararlo quando ho ospiti, perché si può preparare meravigliosamente in anticipo e il giorno dopo è ancora più buono. Il segreto sta nella lunga cottura a fuoco lento e nel buon vino rosso, che conferisce al gulash il suo aroma inconfondibile. Servito con gnocchi e cavolo rosso alle mele è una festa per il palato. Chi lo desidera, può aggiungere anche dei mirtilli rossi. Un piatto sostanzioso che semplicemente rende felici!

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (8 passaggi)

Preparare le cipolle

Tagliare 500 g di cipolle a pezzi grossolani e metterle nel boccale.

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Tritare le cipolle per 3 sec./velocità 5.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva alle cipolle e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Rosolare il gulash

Tagliare 750 g di gulash (manzo, maiale o selvaggina) a pezzetti e rosolare bene in una padella con un po' di olio d'oliva. Eventualmente tagliare il grasso.

Rosolare il concentrato di pomodoro e il peperoncino

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il gulash rosolato nel boccale insieme alle cipolle. Aggiungere 3 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di Sambal Oelek o peperoncino e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Condire e sfumare

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Condire il gulash con sale e pepe. Sfumare con 25 cl di vino rosso secco e far sobbollire per 5 min./100°C/velocità 1.

300

Far sobbollire

Impostazione Thermomix®

120 min/95°C/Vel. mescolamento dolce 95

Aggiungere gradualmente acqua bollente fino a quando non è quasi evaporata. Quindi aggiungere l'acqua desiderata per la salsa. Chiudere il boccale e far sobbollire il gulash per circa 120 min./95°C/velocità soft. Controllare di tanto in tanto e aggiungere acqua, concentrato di pomodoro e vino rosso se necessario.

7200

Sobbollire finale

Impostazione Thermomix®

60 min/95°C/Vel. mescolamento dolce 95

Far sobbollire il gulash per altri 60 min./95°C/velocità soft. Controllare di tanto in tanto e aggiungere acqua, concentrato di pomodoro e vino rosso se necessario.

3600