Gustosa Torta di Patate

Name: Gustosa Torta di Patate
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 ml Latte intero; 25 g Lievito (fresco); 1 cucchiaino Zucchero; 4 cucchiaio Burro; 250 g Farina di frumento (tipo 405); a piacere Sale; 600 g Patate; 150 g Pancetta (a cubetti); 2 pezzo Cipolle; 150 g Panna da montare; 2 pezzo Uova (misura M); 1 Msp. Pepe

Torta

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa gustosa torta di patate è una vera delizia! Mi piace particolarmente prepararla in autunno, quando le patate sono fresche di campo. L'impasto è bello soffice e il ripieno con patate, pancetta e cipolle è semplicemente irresistibile. L'aggiunta di panna e uova rende il ripieno particolarmente cremoso. La torta è perfetta per un brunch accogliente con gli amici o come sostanzioso piatto principale. Un consiglio: tiepida è ancora più buona!

Ingredienti (12 ingredienti)

150 ml Latte intero
25 g Lievito (fresco)
1 cucchiaino Zucchero
4 cucchiaio Burro
250 g Farina di frumento (tipo 405)
a piacere Sale
600 g Patate
150 g Pancetta (a cubetti)
2 pezzo Cipolle
150 g Panna da montare
2 pezzo Uova (misura M)
1 Msp. Pepe

Preparazione (8 passaggi)

Scaldare il latte e attivare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 1 37

Versare 150 ml di latte intero nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/vel. 1. Aggiungere 25 g di lievito fresco e 1 cucchiaino di zucchero e mescolare per 20 sec./vel. 2. Lasciare riposare per 5 minuti nel boccale.

120

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 1 50

Mettere 4 cucchiai di burro nel boccale e sciogliere per 2 min./50°C/vel. 1. Aggiungere 250 g di farina di frumento, un pizzico di sale e la miscela di lievito e latte. Impastare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, fino a quando il volume non si sarà raddoppiato.

120

Cuocere e ridurre in purea le patate

Impostazione Thermomix®

25 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Pelare 600 g di patate, tagliarle a cubetti e metterle nel cestello. Versare 1 litro di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 25 min./Varoma/vel. 1. Quindi rimuovere il cestello e versare le patate in una ciotola. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate fino ad ottenere un purè fine e lasciarlo raffreddare leggermente.

1500

Preparare pancetta e cipolle

Rosolare 150 g di cubetti di pancetta in una padella fino a renderli croccanti. Pelare 2 cipolle, tritarle finemente e aggiungerle alla pancetta nella padella. Rosolare fino a quando le cipolle saranno morbide.

Preparare il ripieno

Versare il purè di patate in una grande ciotola e mescolare con 150 g di panna da montare, 2 uova e la miscela di cipolle e pancetta. Condire con sale e 1 punta di coltello di pepe.

Preriscaldare il forno e preparare la tortiera

Imburrare una tortiera a cerniera con un po' di burro e cospargerla con un po' di farina. Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore e inferiore.

Farcire la torta

Stendere la pasta lievitata su una superficie di lavoro leggermente infarinata leggermente più grande della tortiera. Sollevare l'impasto nella tortiera e tirare su un bordo. Quindi distribuire uniformemente la massa di patate sull'impasto.

Cuocere la torta

Cuocere la torta di patate nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, fino a quando il bordo sarà croccante e il ripieno dorato. Quindi togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare leggermente, toglierla dalla teglia e servirla calda.