Sfincione alla Palermitana Casalinga
Pizza
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Tempo di cottura
5 h
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Lo sfincione alla palermitana è una vera delizia che preparo spesso per le feste in famiglia. La base soffice e l'irresistibile condimento a base di pomodoro, cipolle, caciocavallo e acciughe creano un'esplosione di sapori che ricorda la Sicilia. La preparazione richiede un po' di tempo per la lievitazione, ma il risultato finale ripaga ampiamente l'attesa. Perfetto da servire tiepido come antipasto o come piatto unico per una cena informale. Un consiglio? Preparatelo in anticipo, sarà ancora più buono!
Ingredienti (17 ingredienti)
-
375 g farina 00
-
125 g farina di semola di grano duro rimacinata
-
10 g lievito di birra fresco
-
250 ml acqua
-
15 g zucchero semolato
-
12 g sale fino
-
olio extravergine di oliva
-
250 g polpa di pomodoro
-
2 pezzo cipolle grandi
-
125 g caciocavallo
-
acciughe
-
olio extravergine di oliva
-
pepe
-
sale fino
-
pangrattato
-
caciocavallo
-
origano
Preparazione (9 passaggi)
Preparazione dell'impasto
Mettere nel boccale 375 g di farina 00 e 125 g di farina di semola di grano duro rimacinata. Sbriciolare con le mani 10 g di lievito di birra fresco e aggiungerlo nel boccale. Impostare 2 Min./Knetstufe.
Aggiunta degli ingredienti liquidi
Con il Bimby in funzione, versare a filo 250 ml di acqua. Aggiungere 15 g di zucchero semolato e 12 g di sale fino. Impostare 3 Min./Knetstufe.
Prima lievitazione
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare una palla. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 3 ore.
Preparazione del condimento: cipolle
Mettere nel boccale 2 cipolle grandi tagliate a quarti e tritare per 3 Sec./Stufe 5. Trasferire le cipolle tritate in una ciotola.
Preparazione del condimento: cottura delle cipolle e acciughe
Versare nel boccale olio extravergine di oliva q.b. e filetti di acciughe q.b. e cuocere per 3 Min./120°C/Stufe 2.
Aggiunta delle cipolle e del pomodoro
Aggiungere le cipolle tritate nel boccale e cuocere per 5 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere 250 g di polpa di pomodoro, sale fino q.b. e pepe q.b. e cuocere per 15 Min./100°C/Stufe 1.
Seconda lievitazione
Riprendere l'impasto e trasferirlo su una teglia rettangolare unta con olio extravergine di oliva, stenderlo per formare uno strato uniforme. Coprire con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per un'altra ora.
Farcitura e cottura
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, distribuire sulla superficie dell'impasto 125 g di caciocavallo a cubetti e filetti di acciughe q.b.. Stendere il sugo distribuendolo su tutta la superficie senza arrivare ai bordi. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti.
Gratinatura
Sfornare, aggiungere pangrattato q.b., altro caciocavallo grattugiato q.b., origano q.b. e un giro d'olio per la gratinatura. Gratinare infornando la teglia una seconda volta per altri 10 minuti circa.
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Altre immagini
Creato da
Giulia Fontana
3
Rezepte
0
Kochbücher
Allergeni
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- Latte (compreso il lattosio)
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