Gustosa zuppa di verdure alla maniera italiana
Zuppa
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Tempo di cottura
2 h 5 min
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa gustosa zuppa di verdure è un classico assoluto della cucina italiana e riscalda dall'interno nelle giornate fredde. Mi piace prepararla soprattutto in autunno, quando le verdure sono fresche di mercato. La combinazione di diverse verdure, erbe aromatiche e crosta di parmigiano conferisce alla zuppa un sapore inconfondibile. Non è solo deliziosa, ma anche ricca di vitamine e fibre. Perfetta come antipasto o piatto principale leggero. Chi lo desidera può aggiungere anche un po' di pasta. Un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato fresco non possono mancare quando si serve!
Ingredienti (17 ingredienti)
-
3 spicchio Aglio
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3 pezzo Cipolle, grandi
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2 Stange/n Sedano rapa
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2 pezzo Carote, grandi
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2 pezzo Patate, grandi
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100 g Fagiolini
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100 g Zucchine
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60 g Burro
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50 ml Olio d'oliva
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60 g Pancetta, venata di grasso, a dadini piccoli
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1.5 Liter Brodo vegetale o brodo di pollo
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100 g Pomodori, a pezzi
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2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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1 mazzetto Basilico, fresco, tritato finemente
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100 g Crosta di Parmigiano
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85 g Sale e Pepe
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Parmigiano, grattugiato fresco, per servire
Preparazione (5 passaggi)
Preparare le verdure
Sbucciare gli spicchi d'aglio. Sbucciare le cipolle e dividerle in quattro. Pulire il sedano rapa, le carote, le patate, i fagiolini e le zucchine e tagliarli a pezzetti.
Soffriggere la pancetta e le verdure
Mettere il burro e l'olio d'oliva nel boccale e sciogliere per 2 min./120°C/velocità 1. Aggiungere i dadini di pancetta e soffriggere per 2 min./120°C/velocità 1. Aggiungere l'aglio e le cipolle e rosolare per 2 min./120°C/velocità 1. Aggiungere sedano, carote e patate e mescolare per 2 min./120°C/velocità 1. Aggiungere i fagiolini nel boccale e rosolare per 2 min./120°C/velocità 1. Aggiungere le zucchine e rosolare per altri 2 min./120°C/velocità 1.
Stufare le verdure
Mettere il coperchio e cuocere le verdure per 15 min./100°C/velocità soft mescolando di tanto in tanto. Utilizzare la spatola per spingere le verdure dal bordo se necessario.
Cuocere la zuppa
Aggiungere il brodo vegetale, i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, il basilico e la crosta di parmigiano e condire con sale e pepe. Lasciare sobbollire dolcemente per 1 ora/100°C/velocità soft.
Rimuovere la crosta di parmigiano e servire
Rimuovere la crosta di parmigiano e gettarla via. Servire la zuppa in grandi piatti fondi preriscaldati cosparsi di parmigiano grattugiato fresco.
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Altre immagini
Creato da
Katharina Garcia
2
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- Latte
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