Saporito Gulash di Cinghiale
Piatto principale
Salva ricetta
Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.
Oppure usa l'app MixBuch:
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Prova terminata
Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!
Ottieni PremiumA partire da 1,49 €/mese
Tempo di cottura
2 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Preparo questo gulash di cinghiale da diversi anni ed è sempre un punto culminante, soprattutto nella stagione fredda. La carne di cinghiale diventa meravigliosamente tenera e la salsa acquista un aroma profondo e aromatico grazie al vino rosso e alle spezie. Perfetto per un pasto festivo o una serata accogliente con gli amici. Si abbina bene con canederli di pane o patate. Un piatto sostanzioso che riscalda e ha un sapore semplicemente delizioso! Il piatto può anche essere preparato in anticipo.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
500 g Gulash di cinghiale
-
0.5 Scheibe/n Pancetta
-
1 Stück Cipolla/e
-
250 ml Vino rosso secco
-
250 ml Fondo di selvaggina
-
1 Stück Foglia di alloro
-
3 Stück Bacche di ginepro
-
2 Stück Grani di pepe garofanato
-
1 EL Concentrato di pomodoro
-
1 EL Farina
-
2 EL Crème fraîche
-
2 EL Gelatina di ribes rosso
-
1 etwas Burro chiarificato
-
1 etwas Pepe nero, macinato
-
1 etwas Sale
Preparazione (9 passaggi)
Tritare la cipolla
Mettere 1 cipolla nel boccale e tritare per 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere la cipolla
Lasciare la cipolla tritata nel boccale. Aggiungere un po' di burro chiarificato e soffriggere per 3 min./120°C/vel 1.
Rosolare il concentrato di pomodoro
Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e rosolare per 1 min./120°C/vel 1.
Spolverare con la farina e farla appassire
Aggiungere 1 cucchiaio di farina e farla appassire per 30 sec./100°C/vel 1.
Sfumare con il vino rosso
Aggiungere lentamente 250 ml di vino rosso mescolando e far bollire per 1 min./100°C/vel 2.
Versare il fondo di selvaggina e sciogliere il fondo di cottura
Versare 250 ml di fondo di selvaggina e mescolare per 20 sec./vel 3 per sciogliere il fondo di cottura.
Aggiungere il gulash e condire
Aggiungere nel boccale 500 g di gulash di cinghiale rosolato (vedi preparazione), 1 foglia di alloro, 3 bacche di ginepro, 2 grani di pepe garofanato e un po' di pepe. Stufare per 90 min./95°C/antiorario vel 1.
Ridurre la salsa
Al termine della cottura, rimuovere la foglia di alloro, le bacche di ginepro e i grani di pepe garofanato. Ridurre per 15 min./Varoma/vel 2 senza misurino per rendere la salsa più densa.
Raffinare e condire
Aggiungere 2 cucchiai di Crème fraîche e un po' di gelatina di ribes rosso. Aggiustare di sale e pepe e mescolare per 1 min./90°C/antiorario vel 1.
Finito di cucinare? Ottimo! 🎉
Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!
Altre immagini
Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Sedano
TUTTE le funzionalità nell'app
Scarica l'app MixBuch e salva le ricette offline – incluso MiaMix.
• Crea le tue ricette – da foto, URL o testo
• I tuoi preferiti sempre con te – anche offline
• I tuoi ricettari e piano settimanale sul telefono
• Notifiche push per nuove ricette e aggiornamenti MiaMix
• MiaMix: Assistente di cucina IA con passaggi precisi per Thermomix®
In arrivo!
La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.
Ricette simili
In base a categoria e tag
Spezzatino di Cervo Invernale
Piatto principale
Fonduta con tre tipi di carne e salse
Piatto Principale
Golubzi (Kohlrouladen mit Fleisch)
Hauptgericht
Festliches Roastbeef mit winterlichem Ofengemüse
Hauptgericht
Brühe-Fondue mit Fleisch, Gemüse und Maultaschen
Hauptgericht
Cosce d'oca con cavolo rosso alle mele
Piatto principale
Arrosto di vitello brasato con note di limone ed erbe aromatiche
Piatto principale
Padellata di cavolo verza e carne macinata al limone
Piatto principale