Arrosto di Maiale Autunnale con Castagne
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Tempo di cottura
2 h 45 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo arrosto di maiale con castagne è un piatto che preparo spesso in autunno. Il profumo del finocchietto selvatico e dei semi di finocchio si sposa perfettamente con la dolcezza delle castagne e la succulenza della lonza. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è un arrosto tenero e saporito, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o una cena festiva. Le castagne, ammorbidite durante la notte, rilasciano un sapore unico che rende questo piatto davvero speciale. Servitelo con un contorno di patate al forno o verdure di stagione per un pasto completo e appagante.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
1 pezzo Lonza di maiale disossata
-
1 mazzetto Finocchietto selvatico
-
1 cucchiaino Semi di finocchio
-
4 spicchio Aglio
-
3 foglia Alloro
-
500 ml Brodo di verdure
-
20 g Maizena
-
1 pizzico Pepe nero
-
200 g Castagne essiccate
-
1 pizzico Sale
-
3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
Preparazione (9 passaggi)
Ammollo delle castagne
Mettere le castagne essiccate in una ciotola con acqua fredda e lasciarle in ammollo per una notte. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidirle e renderle più gustose.
Preparazione della lonza
Prendere la lonza di maiale disossata e condirla con sale, pepe, olio extravergine d'oliva e semi di finocchio. Massaggiare bene la carne in modo che sia completamente ricoperta dalle spezie.
Rosolatura della lonza
In una padella capiente, rosolare la lonza su tutti i lati a fuoco medio-alto con un filo d'olio extravergine d'oliva fino a doratura. Questo passaggio sigilla i succhi e conferisce sapore alla carne.
Preparazione del brodo vegetale
Versare 500 ml di brodo vegetale nel boccale del Thermomix. Riscaldare il brodo per averlo pronto all'uso.
Cottura in forno (prima fase)
Trasferire la carne in una teglia e unire le castagne ben scolate. Aggiungere gli spicchi d'aglio in camicia, i semi di finocchio e il finocchietto fresco. Bagnare con il brodo vegetale caldo. Coprire il tutto con carta argentata.
Cottura in forno (prima fase)
Cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per 1 ora e 15 minuti.
Cottura in forno (seconda fase)
Trascorso questo tempo, togliere la stagnola e ungere la carne con poco olio extravergine d'oliva. Rimettere in forno per 30 minuti a 200°C in modalità statica.
Preparazione della salsa
Trasferire il fondo di cottura in una padella. In una ciotolina, sciogliere la maizena in poca acqua fredda. Aggiungere la maizena sciolta al fondo di cottura e far addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Servizio
Tagliare l'arrosto a fette e versare la salsa ottenuta sulle fette. Servire caldo.
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Creato da
Sara Gentile
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