Name: Saporita Tortilla di Patate con Verdure
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 200 g Spinaci alla panna, congelati; 20 ml Latte; 1 pezzo Cipolla; 400 g Patate, patate lesse del giorno prima; 8 pezzo Bastoncini di pretzel; 4 cucchiaio Olio di colza; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe; 8 pezzo Uova (misura M); 100 ml Panna montata

La tortilla di patate, o Tortilla Española, come viene chiamata in Spagna, è un classico della cucina spagnola. È un piatto che si trova in quasi tutti i bar e in tutte le case. La mia versione è una forma leggermente modificata che ho perfezionato nel corso degli anni per adattarla al Thermomix® e allo stesso tempo ottimizzare il gusto. Ricordo ancora bene la mia prima tortilla, che è fallita miseramente: era troppo liquida o bruciata. Ma la pratica rende perfetti e con il Thermomix® ora riesce quasi sempre perfettamente. Gli ingredienti sono scelti consapevolmente. Le patate lesse del giorno prima non sono solo un pratico riutilizzo degli avanzi, ma conferiscono alla tortilla anche una consistenza speciale. Non sono più così ricche di amido come le patate appena cotte e quindi non si sfaldano così facilmente. Gli spinaci alla panna conferiscono una nota fresca, leggermente terrosa e aggiungono colore. È importante che siano ben scongelati e strizzati, in modo che la tortilla non diventi troppo acquosa. La cipolla forma la base aromatica, viene tritata finemente nel Thermomix® e soffritta in olio di colza per sviluppare la sua dolcezza. I bastoncini di pretzel sono un piccolo trucco che ho imparato da mia nonna. Conferiscono alla tortilla un morso leggermente salato e croccante e una consistenza interessante. Le uova e la panna montata sono i leganti che tengono insieme il tutto e garantiscono una consistenza cremosa. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante tenere d'occhio la temperatura e il livello di mescolamento. La cipolla non deve diventare troppo scura, quindi la temperatura moderata di 120°C. Quando si mescolano le patate, gli spinaci e i bastoncini di pretzel, la rotazione a sinistra è importante per non schiacciare le patate. Il tempo di cottura di 15 minuti è un valore indicativo, la tortilla deve essere rappresa, ma non asciutta. Qui si può testare con uno stuzzicadenti se è ancora presente massa di uovo liquida. Per una variante vegetariana, gli spinaci possono essere sostituiti con altre verdure come broccoli, peperoni o zucchine. Chi la preferisce vegana può sostituire le uova e la panna con un sostituto dell'uovo e panna vegetale, anche se il risultato in termini di consistenza e sapore sarà leggermente diverso. Per quanto riguarda le spezie, non ci sono limiti alla fantasia. Aglio, peperoncino, paprika o erbe provenzali si abbinano perfettamente alla tortilla di patate. La tortilla di patate può essere servita calda o fredda. È ottima come pranzo, cena o come parte di un buffet di tapas. Si abbina bene a un'insalata fresca, all'aioli o a una salsa di pomodoro. Un bicchiere di vino rosso spagnolo completa perfettamente il piatto. La tortilla può essere preparata in anticipo. Può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero. Prima di servire, può essere consumata fredda o riscaldata brevemente nel microonde o nel forno. Gli avanzi possono essere tagliati a fette e utilizzati come condimento per il pane.

Saporita Tortilla di Patate con Verdure

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Tritare la cipolla

Soffriggere la cipolla

Aggiungere patate e spinaci

Aggiungere i bastoncini di pretzel

Preparare le uova

Lasciare rapprendere la tortilla

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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