Brioche salata alle erbe

Name: Brioche salata alle erbe
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 25 g erbe miste; 130 ml Latte (3,8% di grassi); 30 g Burro; 1 cucchiaino Zucchero; 20 g Lievito fresco; 250 g Farina di farro Tipo 630; 1 cucchiaino Sale; 3 pezzo Uova (misura M); 1 cucchiaio Panna

Pane e panini

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Brioche salata alle erbe è pronta in 2 h e produce 16 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa brioche salata alle erbe è una vera delizia! Mi piace molto cuocerla per il brunch o come contorno per il barbecue. Le erbe fresche conferiscono alla brioche un aroma meraviglioso, dal sapore semplicemente delizioso. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale la pena. La brioche è soffice, succosa e ha un buon sapore sia calda che fredda. Può anche essere preparata in anticipo e congelata. Un'ottima ricetta che piace sempre ai miei ospiti!

Ingredienti (9 ingredienti)

25 g erbe miste
130 ml Latte (3,8% di grassi)
30 g Burro
1 cucchiaino Zucchero
20 g Lievito fresco
250 g Farina di farro Tipo 630
1 cucchiaino Sale
3 pezzo Uova (misura M)
1 cucchiaio Panna

Preparazione (10 passaggi)

Preparare le erbe

Lavare 25 g di erbe miste, staccare le foglioline dalle erbe dai gambi e metterle da parte. Le erbe verranno tritate in seguito senza Thermomix.

Tritare le erbe

Tritare finemente le erbe preparate e metterle da parte.

Preparare la miscela di latte

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 2 50

Mettere 130 ml di latte, 30 g di burro e 1 cucchiaino di zucchero nel boccale e scaldare per 3 min./50°C/vel. 2 fino a quando il burro si sarà sciolto.

180

Sciogliere il lievito

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Lasciare raffreddare la miscela di latte fino a renderla tiepida. Aggiungere 20 g di lievito fresco e mescolare per 20 sec./vel. 3 fino a quando il lievito si sarà sciolto.

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 250 g di farina di farro Tipo 630, 1 cucchiaino di sale e le erbe tritate. Separare 2 uova e mettere i tuorli insieme al latte con lievito nel boccale. Impastare per 2 min./modalità impasto fino a formare un impasto liscio.

120

Lasciar lievitare l'impasto

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Preriscaldare il forno e preparare lo stampo

Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore/inferiore. Ungere lo stampo da plumcake e spolverarlo leggermente con la farina.

Formare i panini

Impastare nuovamente l'impasto su una superficie infarinata, dividerlo in 6 porzioni e formare dei panini ovali. Mettere i panini uno accanto all'altro nello stampo da plumcake e lasciar lievitare coperti per altri 20 minuti.

Spennellare la brioche

Separare l'uovo rimanente, sbattere il tuorlo con 1 cucchiaio di panna e spennellare la brioche con esso.

Cuocere la brioche

Cuocere la brioche sulla griglia centrale per circa 30 minuti fino a doratura. Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 10 minuti nello stampo, quindi capovolgere con cautela su una gratella e lasciare raffreddare completamente.