Name: Saporito Spezzatino di Capriolo con Spätzle Fatti in Casa
Prep time: 45 min
Cook time: 150 min
Total time: 195 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 Gramm Coscia di capriolo; 750 Milliliter Birra; 3 Stück Cipolle; 6 Stück Peperoni rossi; 1 Teelöffel Zucchero; 1 Esslöffel Olio d'oliva; 2 Stück Spicchi d'aglio; 2 Esslöffel Paprika dolce; 1 Esslöffel Paprika forte; 1 Esslöffel Concentrato di pomodoro; 2 Teelöffel Sale; 1 Teelöffel Pepe; Burro freddo, per addensare; 500 Gramm Spätzle

Tempo di cottura

3 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo spezzatino di capriolo è un vero e proprio punto culminante per la stagione fredda! Lo preparo da anni e riscuote sempre un grande successo. La tenera carne di capriolo, la salsa aromatica e gli spätzle fatti in casa sono semplicemente una combinazione imbattibile. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena. Perfetto per una cena festiva con la famiglia e gli amici. Il gulasch può essere preparato anche in anticipo e riscaldato è quasi ancora più buono. Un piatto sostanzioso che scalda il corpo e l'anima!

Ingredienti (14 ingredienti)

1000 Gramm Coscia di capriolo
750 Milliliter Birra
3 Stück Cipolle
6 Stück Peperoni rossi
1 Teelöffel Zucchero
1 Esslöffel Olio d'oliva
2 Stück Spicchi d'aglio
2 Esslöffel Paprika dolce
1 Esslöffel Paprika forte
1 Esslöffel Concentrato di pomodoro
2 Teelöffel Sale
1 Teelöffel Pepe
Burro freddo, per addensare
500 Gramm Spätzle

Preparazione (7 passaggi)

Preparare cipolle, peperoni e aglio

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Sbucciare le cipolle e dividerle in quattro parti. Pulire i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a pezzi grossolani. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Mettere tutto insieme nel boccale e tritare per 5 sec./livello 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere l'olio d'oliva alle verdure tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.

180

Tostare il concentrato di pomodoro e aggiungere le spezie

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 Linkslauf 120 Senso inverso

Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika dolce, la paprika forte, il sale, il pepe e lo zucchero alle verdure nel boccale e tostare per 1 min./120°C/livello 1 con rotazione a sinistra.

Aggiungere carne e birra

Aggiungere la carne di capriolo rosolata (NON rosolare nel Thermomix!) e la birra nel boccale.

Stufare il gulasch

Impostazione Thermomix®

150 min/100°C/Velocità 1 Linkslauf 100 Senso inverso

Chiudere il boccale e stufare il gulasch per 150 min./100°C/livello 1 con rotazione a sinistra. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua se il liquido si riduce troppo.

9000

Addensare il gulasch

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 2 Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere il burro freddo a pezzetti al gulasch nel boccale e mescolare per 1 min./100°C/livello 2 con rotazione a sinistra finché la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata.