Ragù di cervo con ceci e prugne secche
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questo ragù di cervo ricco di proteine con ceci e prugne secche è un secondo piatto sostanzioso, ideale per la stagione fredda. Gli ingredienti principali sono carne di cervo, ceci, prugne secche, aglio e zenzero. Con il Thermomix® questo piatto è pronto in circa 60 minuti e produce 4 porzioni. Adatto agli amanti della cucina sostanziosa e come confortante pasto in famiglia.
Ingredienti (18 ingredienti)
-
700 g Carne di cervo
-
2 Spicchi d'aglio
-
3 cm Zenzero fresco
-
1 TL Cumino
-
0.5 TL Grani di pepe bianco
-
1 TL Fili di zafferano
-
6 EL Olio d'oliva
-
1 Cipolla
-
2 Carote
-
250 g Prugne secche
-
1 Limone
-
1 TL Sale
-
1 Stecca di cannella
-
1 Liter Brodo di selvaggina
-
0.5 Dose Ceci
-
1 Bund Menta
-
1 Bund Prezzemolo
-
250 g Mandorle
Preparazione (6 passaggi)
Rosolare la carne di cervo
Rosolare la carne di cervo in padella con un po' di olio d'oliva e metterla da parte.
Tritare cipolla e aglio
Mettere la cipolla e l'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5.
Soffriggere cipolla e aglio
Aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere zenzero, cumino, pepe, zafferano
Aggiungere lo zenzero, il cumino, i grani di pepe bianco e i fili di zafferano e soffriggere per 1 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere il resto degli ingredienti
Aggiungere le carote, le prugne secche, il succo e la scorza del limone, il sale, la stecca di cannella, il brodo di selvaggina, i ceci e la carne di cervo rosolata e cuocere per 45 min./100°C/antiorario/soft.
Aggiungere erbe aromatiche e mandorle
Aggiungere la menta, il prezzemolo e le mandorle e mescolare per 5 min./100°C/antiorario/soft.
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