Insalata Autunnale di Lenticchie e Scorzonera

Name: Insalata Autunnale di Lenticchie e Scorzonera
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 7 cucchiaio Aceto di vino rosso; 1 cucchiaio Farina; 250 g Scorzonera; a piacere Sale; 150 g Lenticchie di montagna; 2 pezzo Scalogni; 1 pezzo Carota; 1 Stange Porro; 4 cucchiaio Olio d'oliva; 200 ml Brodo vegetale; 1 cucchiaino Senape forte; 0.5 mazzetto Erba cipollina; 40 g Nocciole; 4 Scheiben Pancetta

Insalata

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Tempo di cottura

1 h 5 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

50 Min

Questa ricetta Thermomix® per Insalata Autunnale di Lenticchie e Scorzonera è pronta in 1 h 5 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa insalata di lenticchie e scorzonera è un vero punto culminante in autunno! La combinazione di lenticchie saporite, scorzonera leggermente dolce e nocciole croccanti è semplicemente imbattibile. Mi piace particolarmente prepararla quando ho ospiti, perché si prepara bene e ha sempre successo. L'insalata è vegetariana, ricca di proteine e fibre e ha un sapore delizioso sia calda che fredda. Chi lo desidera può aggiungere della pancetta affumicata per un tocco in più. Una delle mie ricette preferite!

Ingredienti (14 ingredienti)

7 cucchiaio Aceto di vino rosso
1 cucchiaio Farina
250 g Scorzonera
a piacere Sale
150 g Lenticchie di montagna
2 pezzo Scalogni
1 pezzo Carota
1 Stange Porro
4 cucchiaio Olio d'oliva
200 ml Brodo vegetale
1 cucchiaino Senape forte
0.5 mazzetto Erba cipollina
40 g Nocciole
4 Scheiben Pancetta

Preparazione (8 passaggi)

Preparare e cuocere la scorzonera

Impostazione Thermomix®

12 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 1 litro di acqua, 3 cucchiai di aceto di vino rosso e 1 cucchiaio di farina nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 3. Sbucciare, lavare e tagliare la scorzonera a pezzi di circa 3 cm e versarla subito nel boccale. Quindi svuotare il boccale e rimettere la scorzonera nel boccale con la miscela di acqua e aceto preparata. Cuocere per 12 min./100°C/vel. 1. Quindi scolare la scorzonera e farla sgocciolare.

720

Preparare le lenticchie

Preparare le lenticchie secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e raffreddare. (Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix).

Preparare e soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare gli scalogni e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5. Sbucciare la carota, metterla nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 4. Tagliare il porro in quarti, lavarlo, metterlo anche nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 4. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 200 ml di brodo vegetale nel boccale e cuocere a fuoco lento per 5 min./100°C/vel. 1.

300

Mescolare l'insalata

Mettere le verdure stufate con la scorzonera, le lenticchie, 4 cucchiai di aceto di vino rosso, 3 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di senape forte in una ciotola e mescolare. (Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix).

Preparare l'erba cipollina e le noci

Lavare l'erba cipollina e tagliarla ad anelli. Tritare grossolanamente le noci. (Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix).

Friggere la pancetta

Rosolare la pancetta in una padella senza grassi fino a renderla croccante. Far sgocciolare su carta da cucina. (Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix).

Disporre l'insalata

Mescolare le noci e l'erba cipollina nell'insalata, disporre. Sbriciolare grossolanamente la pancetta e distribuirla sull'insalata. (Questo passaggio viene eseguito al di fuori del Thermomix).