Insalata di Pollo Rinfrescante con Verdure Croccanti
Insalata
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Tempo di cottura
2 h 45 min
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa insalata di pollo è un vero raggio di sole nel piatto! La preparo spesso durante l'estate, perché è fresca, leggera e piena di sapori. Il pollo tenero si sposa a meraviglia con le verdure croccanti e il couscous morbido. Il succo di limone aggiunge un tocco acidulo che risveglia le papille gustative. È un piatto completo, perfetto per un pranzo soleggiato o un picnic improvvisato. Non esitate ad aggiungere altre verdure di stagione, come zucchine o melanzane grigliate. Una vera delizia mediterranea, facile da preparare e sempre apprezzata!
Ingredienti (14 ingredienti)
-
8 pezzo petti di pollo
-
500 g pomodori
-
400 g semolino
-
2 pezzo cetrioli
-
1 pezzo peperone giallo
-
1 pezzo peperone rosso
-
1 pezzo peperone verde
-
2 pezzo limoni (il succo)
-
6 pezzo cipollotti o Scalogni
-
2 dl olio d'oliva
-
0.5 mazzetto menta
-
a piacere Pepe macinato
-
a piacere Peperoncino di Espelette
-
a piacere Sale o sale fino
Preparazione (5 passaggi)
Preparazione delle verdure
Tagliare i pomodori a cubetti e conservare il succo. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a dadini, rimuovendo il cuore. Sbucciare i peperoni con un pelapatate e tagliarli a dadini. Tagliare i cipollotti a lamelle molto sottili, includendo la coda. Conservare tutte le verdure.
Cottura del pollo
In una padella calda, rosolare i petti di pollo per circa 5 minuti per lato. Condire con sale, pepe macinato e peperoncino di Espelette. Conservare i petti di pollo e tagliarli grossolanamente una volta raffreddati.
Preparazione del semolino
Mettere il semolino in una ciotola. Aggiungere il succo dei limoni e l'olio d'oliva. Mescolare bene e lasciare gonfiare il semolino per 10 minuti.
Miscela degli ingredienti
Aggiungere le verdure tagliate al semolino. Mescolare delicatamente. Condire con sale, pepe macinato e peperoncino di Espelette. Aggiungere la menta tritata e i petti di pollo tagliati grossolanamente. Mescolare di nuovo.
Refrigerazione
Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per permettere ai sapori di mescolarsi.
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Creato da
Emma Lefevre
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