Descrizione

Questa insalata è una vera bomba! La combinazione di croccante lattuga romana, mirtilli rossi dolci, anacardi salati e parmigiano saporito è semplicemente imbattibile. Il condimento con aglio, senape e miele completa il tutto perfettamente. Mi piace preparare questa insalata quando devo fare in fretta o quando ho ospiti. È super facile da preparare e ha un sapore semplicemente delizioso. Perfetta per la stagione del barbecue o come pasto leggero tra un pasto e l'altro. Una ricetta assolutamente preferita!

Ingredienti (8 ingredienti)

3 pezzo Cuore/i di lattuga romana

200 g Anacardi

125 g Mirtilli rossi

75 g Parmigiano grattugiato

1 spicchio Spicchio/i d'aglio schiacciato

Aceto olio

1 cucchiaino Senape

1 cucchiaino Miele

Preparazione (4 passaggi)

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere 1 spicchio d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso con la spatola.

Preparare il condimento

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere aceto, olio, 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino di miele insieme all'aglio tritato nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.

Preparare l'insalata

Tritare, lavare e centrifugare 3 cuori di lattuga romana. Mettere in una ciotola grande.

Mescolare l'insalata

Aggiungere 200 g di anacardi, 125 g di mirtilli rossi e 75 g di parmigiano grattugiato all'insalata nella ciotola. Versare il condimento preparato e mescolare bene il tutto.

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Informazioni sulla ricetta

Questa insalata è un vero successo nella nostra famiglia, soprattutto in estate. In origine, l'ho scoperta in una forma leggermente modificata su un blog americano e poi, nel corso degli anni, l'ho perfezionata sempre di più fino a farla diventare come piace a noi. L'idea di combinare mirtilli rossi dolci con anacardi salati e parmigiano saporito mi è sembrata geniale fin dall'inizio. Il cuore di questa insalata è ovviamente la lattuga romana. Porta con sé una piacevole croccantezza e freschezza, che contrasta con gli altri ingredienti. Assicurati di utilizzare cuori di lattuga davvero freschi che non presentino macchie marroni. Gli anacardi aggiungono un sapore di nocciola e un piacevole morso. Preferisco usare anacardi tostati non salati, perché hanno un aroma più intenso. I mirtilli rossi contribuiscono con una dolcezza fruttata e una nota leggermente aspra, che bilancia meravigliosamente l'insalata. I mirtilli rossi essiccati sono ideali qui, perché non rilasciano molta umidità. Il parmigiano, meglio se grattugiato fresco, aggiunge una componente saporita e salata. Completa il gusto e aggiunge una certa profondità. La preparazione con il Thermomix® è incredibilmente semplice. Per prima cosa, l'aglio viene tritato finemente, cosa che il Thermomix® fa in un batter d'occhio. Assicurati di non tritare l'aglio troppo a lungo, altrimenti potrebbe diventare amaro. Quindi si prepara il condimento. Qui è importante utilizzare ingredienti di alta qualità. Un buon olio d'oliva, un aceto aromatico (a me piace quello balsamico o di mele), una buona senape e un cucchiaio di miele creano un condimento armonioso. Il Thermomix® mescola tutto perfettamente in un'emulsione cremosa. Quando si mescola l'insalata, è importante procedere con cautela per evitare che l'insalata si afflosci. È meglio usare due posate da insalata o le mani. Per una variante vegetariana, puoi semplicemente omettere il parmigiano o sostituirlo con un formaggio a pasta dura vegano. Per rendere l'insalata vegana, devi anche sostituire il miele nel condimento con sciroppo d'acero o sciroppo d'agave. Sentiti libero di sperimentare anche con altre spezie. Un pizzico di peperoncino o di paprika affumicata nel condimento conferisce all'insalata una nota interessante. Anche le erbe fresche come il prezzemolo o l'erba cipollina si abbinano perfettamente. L'insalata è ottima come contorno per grigliate, pesce o carne. Ma può anche essere servita come pasto leggero tra un pasto e l'altro. Si abbina bene con un pezzo di baguette o ciabatta. L'insalata è più buona quando è preparata fresca. Il condimento può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Gli ingredienti restanti devono essere aggiunti poco prima di servire, in modo che l'insalata rimanga croccante. Se si desidera conservare l'insalata più a lungo, è necessario conservarla senza condimento e aggiungerlo solo poco prima di servire.