Descripción

Dieser Salat ist ein echter Knaller! Die Kombination aus knackigem Romana-Salat, süßen Cranberrys, salzigen Cashewkernen und würzigem Parmesan ist einfach unschlagbar. Das Dressing mit Knoblauch, Senf und Honig rundet das Ganze perfekt ab. Ich mache diesen Salat gerne, wenn es schnell gehen muss oder ich Gäste habe. Er ist super einfach zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich. Perfekt für die Grillsaison oder als leichte Mahlzeit zwischendurch. Ein absolutes Lieblingsrezept!

Ingredientes (8 ingredientes)

3 unidad Salatherz(en) vom Romana-Salat

200 g Cashewkerne

125 g Cranberrys

75 g Parmesangerieben

1 diente Knoblauchzehe(n) zerdrückt

Essig Öl

1 cdta Senf

1 cdta Honig

Preparación (4 pasos)

Knoblauch zerkleinern

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.

Dressing zubereiten

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Essig, Öl, 1 TL Senf und 1 TL Honig zusammen mit dem zerkleinerten Knoblauch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Salat vorbereiten

3 Salatherzen vom Romana-Salat zerkleinern, waschen und trockenschleudern. In eine große Schüssel geben.

Salat mischen

200 g Cashewkerne, 125 g Cranberrys und 75 g geriebenen Parmesan zum Salat in die Schüssel geben. Das vorbereitete Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

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Sobre la receta

Dieser Salat ist bei uns in der Familie ein echter Dauerbrenner, besonders im Sommer. Ursprünglich habe ich ihn mal in einer etwas abgewandelten Form auf einem amerikanischen Blog entdeckt und ihn dann über die Jahre immer weiter verfeinert, bis er so war, wie wir ihn am liebsten mögen. Die Idee, süße Cranberrys mit salzigen Cashews und würzigem Parmesan zu kombinieren, fand ich von Anfang an genial. Das Herzstück dieses Salats ist natürlich der Romana-Salat. Er bringt eine angenehme Knackigkeit und Frische mit, die im Kontrast zu den anderen Zutaten steht. Achte darauf, wirklich frische Salatherzen zu verwenden, die keine braunen Stellen haben. Die Cashewkerne sorgen für einen nussigen Geschmack und einen angenehmen Biss. Ich verwende am liebsten ungesalzene, geröstete Cashews, da sie ein intensiveres Aroma haben. Die Cranberrys steuern eine fruchtige Süße und eine leicht säuerliche Note bei, die den Salat wunderbar ausbalanciert. Getrocknete Cranberrys sind hier ideal, da sie nicht so viel Feuchtigkeit abgeben. Der Parmesan, am besten frisch gerieben, bringt eine würzige, salzige Komponente ins Spiel. Er rundet den Geschmack ab und sorgt für eine gewisse Tiefe. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst wird der Knoblauch fein gehackt, was im Thermomix® blitzschnell geht. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu zerkleinern, da er sonst bitter werden kann. Dann wird das Dressing zubereitet. Hier ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden. Ein gutes Olivenöl, ein aromatischer Essig (ich mag Balsamico oder Apfelessig), ein guter Senf und ein Löffel Honig ergeben ein harmonisches Dressing. Der Thermomix® vermischt alles perfekt zu einer cremigen Emulsion. Beim Vermischen des Salats ist es wichtig, vorsichtig vorzugehen, damit der Salat nicht zusammenfällt. Am besten verwendest du zwei Salatbestecke oder deine Hände. Für eine vegetarische Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch einen veganen Hartkäse ersetzen. Um den Salat vegan zu machen, musst du zusätzlich den Honig im Dressing durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Experimentiere auch gerne mit anderen Gewürzen. Eine Prise Chili oder geräuchertes Paprikapulver im Dressing verleiht dem Salat eine interessante Note. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend dazu. Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, zu Fisch oder Fleisch. Er kann aber auch als leichte Mahlzeit zwischendurch serviert werden. Dazu passt ein Stück Baguette oder Ciabatta. Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird. Das Dressing kann aber gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die restlichen Zutaten sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit der Salat knackig bleibt. Wenn du den Salat länger aufbewahren möchtest, solltest du ihn ohne Dressing lagern und dieses erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.