Esta colorida ensalada de quinoa se ha convertido en un verdadero éxito para mí. La comí por primera vez hace unos años en una fiesta de verano en casa de unos amigos y me entusiasmó de inmediato. La combinación de las diferentes texturas y sabores simplemente me impresionó. Desde entonces, he refinado la receta una y otra vez y la he adaptado a mi gusto. La quinoa forma la base de la ensalada. Prefiero usar quinoa negra porque tiene un sabor un poco más fuerte, ligeramente terroso, y también es un atractivo visual. Es importante enjuagar bien la quinoa con agua fría antes de cocinarla para eliminar cualquier sustancia amarga. El aguacate proporciona un componente cremoso y proporciona grasas saludables. La rúcula aporta un agradable toque picante y especiado a la ensalada. Los tomates cherry añaden un dulzor afrutado y el queso de oveja proporciona una nota salada. Las cebolletas completan el conjunto con su ligero toque a cebolla. La preparación en el Thermomix® es realmente muy sencilla. Mientras la quinoa se cuece a fuego lento en el vaso mezclador, puedes picar las verduras de forma relajada. Esto ahorra tiempo y nervios. El aderezo también se prepara en un abrir y cerrar de ojos. El ajo se pica finamente en el Thermomix® para que pueda desarrollar su aroma de forma óptima. El Aceto Balsamico Bianco es mi ingrediente secreto para un aderezo particularmente afrutado y ligeramente dulce. Si lo prefieres vegano, puedes simplemente omitir el queso de oveja o reemplazarlo con una alternativa vegana. En lugar de miel, puedes usar sirope de agave o sirope de arce. También puedes variar los tipos de verduras a tu gusto. El pepino, el pimiento o el maíz también encajan perfectamente en la ensalada. Si lo prefieres un poco más picante, puedes añadir un chile. La ensalada de quinoa es ideal como un almuerzo ligero, como acompañamiento para la parrilla o como parte de un bufé. También sabe bien al día siguiente, ya que la quinoa absorbe bien el aderezo. Así que puedes prepararla fácilmente y llevarla al trabajo o al picnic. Un trozo de pan crujiente o un requesón de hierbas frescas combinan bien con ella. En el frigorífico, la ensalada se conserva tapada durante unos 2-3 días. Sin embargo, no debes guardarla durante demasiado tiempo, ya que la rúcula puede marchitarse. Si quieres preparar la ensalada, es aconsejable guardar el aderezo por separado y verterlo sobre la ensalada justo antes de servirla. De este modo, la ensalada se mantendrá fresca y crujiente durante más tiempo.

Ensalada de Quinoa Colorida con Queso de Oveja

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Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Cocer la quinoa

Preparar las verduras

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Preparar el aliño

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