Gli involtini di cavolo verza sono per me un pezzo d'infanzia. Mia nonna li preparava sempre in autunno, quando il cavolo verza arrivava fresco dal campo. Il profumo che poi si diffondeva per tutta la casa – semplicemente indimenticabile! La sua ricetta era ovviamente segreta, ma ho cercato di riprodurla nel miglior modo possibile. Questa versione qui è la mia interpretazione, con alcuni accorgimenti moderni. Il cavolo verza stesso è la star del piatto. Porta con sé una nota leggermente amara e una consistenza piacevole. È importante che le foglie non siano troppo spesse, altrimenti è difficile arrotolarle. La scottatura le rende più flessibili e toglie loro un po' di amarezza. La carne macinata fornisce il ripieno sostanzioso. Preferisco usare carne macinata mista, perché è più succosa della sola carne di manzo. I fiocchi d'avena sono il mio consiglio segreto: assorbono il succo della carne e mantengono il ripieno bello morbido e succoso. La senape e le erbe provenzali conferiscono al ripieno una nota speziata. La salsa di pomodoro crea il perfetto contrasto con il saporito cavolo verza. Non dovrebbe essere troppo dolce, ma piuttosto avere una leggera acidità. Il Thermomix® rende la preparazione davvero semplice. Tritare l'aglio è velocissimo e il ripieno di carne macinata è mescolato in un attimo. Assicurati che l'uovo sia a temperatura ambiente, in modo che si leghi meglio agli altri ingredienti. Quando si riempiono gli involtini, è necessaria pazienza. Le foglie sono delicate e si strappano facilmente. Meglio sovrapporre sempre due foglie per renderle più stabili. Legare con lo spago da cucina è importante affinché gli involtini non si scompongano durante la cottura. Se non hai lo spago da cucina, puoi anche fissarli con degli stuzzicadenti. Quando si rosolano gli involtini, assicurati che prendano colore su tutti i lati. Questo garantisce un buon aroma. La salsa di pomodoro dovrebbe coprire bene gli involtini, in modo che cuociano in modo uniforme. Per una variante vegetariana, puoi sostituire la carne macinata con lenticchie o un misto di riso e verdure. Invece di erbe provenzali, anche cumino, maggiorana o timo si abbinano bene al cavolo verza. Chi lo preferisce più piccante, può aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno. Si abbinano bene patate bollite, purè di patate o semplicemente un pezzo di pane casereccio. Un'insalata fresca completa il piatto. Gli involtini finiti si conservano bene in frigorifero e si possono riscaldare il giorno successivo. Puoi anche prepararli e metterli in forno poco prima di mangiare. In questo modo hai più tempo per i tuoi ospiti.

Involtini di cavolo verza in salsa di pomodoro piccante

Salva ricetta

Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparare il cavolo verza

Tritare cipolla e aglio

Preparare il ripieno di carne macinata

Farcire e formare gli involtini

Preparare la salsa di pomodoro

Rosolare gli involtini

Stufare gli involtini

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Altre immagini

Informazioni sulla ricetta

Creato da

Tag

Allergeni

TUTTE le funzionalità nell'app

Ricette simili

Saporita padella di carne macinata e zucchine

Noodles di zucchine con salsa cremosa al feta

Verdure al Wok con Petto di Pollo

Saporita Teglia di Patate e Asparagi

Curry di cavolfiore con cocco

Curry di verdure con riso di cavolfiore

Zuppa fredda di cetrioli e avocado con erbe selvatiche

Variazioni di asparagi: Una selezione stagionale