Pasta per Pizza Classica

Name: Pasta per Pizza Classica
Prep time: 30 min
Cook time: 1470 min
Total time: 1500 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 cups farina di forza, divisa, o quanto basta; 1 tazza acqua tiepida; 1 tablespoon lievito di birra secco attivo; 0.5 teaspoon sale; 2 tablespoons olio d'oliva

Pizza

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Tempo di cottura

25 h

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pasta per Pizza Classica è pronta in 25 h e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa ricetta per la pasta per pizza è un punto fermo nella mia cucina. È incredibilmente versatile e produce una crosta deliziosa, leggermente gommosa, perfetta per qualsiasi combinazione di condimenti. La chiave è la fermentazione lunga e lenta in frigorifero, che sviluppa un sapore complesso e una consistenza ariosa. Di solito preparo l'impasto uno o due giorni prima per ottenere i migliori risultati. È ottimo per una serata pizza informale con gli amici o una divertente attività in famiglia. Sentiti libero di sperimentare con diverse farine per un tocco unico. Questa ricetta è una garanzia di successo!

Ingredienti (5 ingredienti)

3 cups farina di forza, divisa, o quanto basta
1 tazza acqua tiepida
1 tablespoon lievito di birra secco attivo
0.5 teaspoon sale
2 tablespoons olio d'oliva

Preparazione (7 passaggi)

Combinare gli ingredienti iniziali

Impostazione Thermomix®

2 min/keine/Velocità 3

Aggiungere 2 tazze di farina di forza, 1 tazza di acqua tiepida, 1 cucchiaio di lievito di birra secco attivo e ½ cucchiaino di sale nella ciotola del Thermomix. Mescolare per 2 minuti/Stufe 3/keine temperature.

120

Lasciar lievitare l'impasto

Coprire la ciotola del Thermomix e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 20 minuti. Non sono necessarie impostazioni Thermomix per questo passaggio.

Mescolare l'impasto

Impostazione Thermomix®

5 min/keine/Velocità 2

Mescolare con il Thermomix a bassa velocità per 5 minuti/keine temperature/Stufe 2 fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato. Cospargere la restante 1 tazza di farina, un po' alla volta, fino a formare un impasto morbido e appiccicoso, per circa 1-2 minuti.

300

Mescolare l'impasto a velocità media

Impostazione Thermomix®

8 min/keine/Velocità 4

Aumentare la velocità del mixer a media e mescolare fino a quando l'impasto non si stacca dai lati della ciotola, per circa 8 minuti/keine temperature/Stufe 4.

480

Lasciar riposare l'impasto

Coprire la ciotola del Thermomix con un canovaccio e lasciar riposare per circa 20 minuti. Non sono necessarie impostazioni Thermomix per questo passaggio.

Preparare il contenitore

Nel frattempo, strofinare uniformemente l'olio d'oliva in un contenitore di plastica. Non sono necessarie impostazioni Thermomix per questo passaggio.

Refrigerare l'impasto

Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Infarinare le mani e impastare l'impasto fino a quando non sarà morbido ma ancora umido all'interno. Formare una palla e adagiarla nel contenitore preparato. Refrigerare l'impasto per almeno 1 giorno e fino a 7 giorni. Non sono necessarie impostazioni Thermomix per questo passaggio.