Costolette d'Agnello con Salsa ai Funghi ed Erbe
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Questa ricetta Thermomix® per Costolette d'Agnello con Salsa ai Funghi ed Erbe è pronta in 1 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Queste costolette d'agnello con salsa ai funghi ed erbe sono un delizioso secondo piatto, perfetto per un'occasione speciale o una cena autunnale accogliente. Le costolette d'agnello sono marinate in una miscela saporita di spezie, quindi fritte in padella alla perfezione. La cremosa salsa ai funghi, infusa con rosmarino e timo freschi, eleva il piatto a un'esperienza di qualità da ristorante. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo con la mia famiglia. La combinazione di agnello tenero e salsa ricca e saporita è semplicemente irresistibile. Servire con spicchi di limone e una spolverata di peperoncini affettati per un tocco extra di sapore.
Ingredienti (18 ingredienti)
-
8 pezzo costolette d'agnello
-
3 tablespoon olio d'oliva
-
2 tablespoon pasta di zenzero e aglio
-
1 tablespoon peperoncino in polvere
-
2 teaspoon cumino macinato
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1.5 teaspoon paprika macinata
-
1 teaspoon pepe nero macinato fresco
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0.5 teaspoon sale
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0.25 teaspoon garam masala
-
1 tablespoon burro
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1 pezzo scalogno medio
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0.5 tazza funghi champignon a dadini
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3 spicchio aglio
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1.5 tablespoon rosmarino fresco tritato
-
1.5 tablespoon timo fresco tritato
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0.25 tazza vino rosso
-
1 pezzo limone medio
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2 pezzo peperoncini
Preparazione (12 passaggi)
Preparare le Costolette d'Agnello
Tamponare le 8 costolette d'agnello (da 4 once) per asciugarle e rimuovere eventuali frammenti di osso. Ciò garantisce una cottura uniforme e una migliore presentazione.
Preparare la Marinata
In una ciotola di vetro o ceramica, mescolare 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, 2 cucchiaini di cumino macinato, 1 ½ cucchiaini di paprika macinata, 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, ½ cucchiaino di sale e ¼ cucchiaino di garam masala. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Marinare le Costolette d'Agnello
Strofinare la miscela di marinata su entrambi i lati delle costolette d'agnello. Coprire le costolette con pellicola trasparente e marinare in frigorifero per almeno 30-40 minuti o durante la notte. Più lungo è il tempo di marinatura, più saporite saranno le costolette d'agnello.
Far Riposare le Costolette d'Agnello
Lasciare riposare le costolette d'agnello marinate a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima della cottura. Questo le aiuta a cuocere in modo più uniforme.
Cuocere le Costolette d'Agnello
Scaldare una piastra per grigliare a fuoco medio-alto fino a quando non fuma; aggiungere le costolette. Se è una padella grande, si possono cuocere tutte in una volta, altrimenti in 2 lotti. Cuocere fino a quando non saranno sode e leggermente rosate al centro, da 3 a 4 minuti per lato, o fino alla cottura desiderata. Un termometro a lettura istantanea inserito al centro dovrebbe indicare almeno 130 gradi F (54 gradi C) per una cottura media. Togliere e mettere su un piatto.
Tritare lo Scalogno
Mettere 1 scalogno medio, sbucciato e tagliato in quarti, nel boccale e tritare. 3 Sec./Stufe 5
Soffriggere lo Scalogno
Aggiungere 1 cucchiaio di burro nel boccale e far soffriggere lo scalogno tritato fino a doratura leggera. 5 Min./120°C/Stufe 1
Aggiungere i Funghi
Aggiungere ½ tazza di funghi champignon a dadini nel boccale e friggere fino a doratura leggera. 3 Min./120°C/Stufe 1
Aggiungere l'Aglio
Aggiungere 3 spicchi d'aglio, tritati, nel boccale e cuocere e mescolare fino a quando non saranno profumati. 30 Sec./120°C/Stufe 1
Aggiungere le Erbe
Aggiungere 1 cucchiaio ciascuno di rosmarino e timo freschi tritati nel boccale. 10 Sec./100°C/Linkslauf Stufe 1
Sfumare con il Vino
Versare ¼ di tazza di vino rosso nel boccale e portare a ebollizione a fuoco lento raschiando i pezzetti rosolati dal fondo della padella. Cuocere fino a quando non si sarà ridotto e addensato. 5 Min./100°C/Stufe 1
Unire e Servire
Togliere dal fuoco. Disporre le costolette d'agnello cotte nella salsa e lasciare riposare per assorbire i sapori, per circa 5 minuti. Servire con spicchi di limone e guarnire con il rosmarino e il timo rimanenti; cospargere con peperoncini affettati.
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Creato da
Amelia Rodriguez
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