Lasagna saporita con manzo
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Tempo di cottura
3 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
150 Min
Descrizione
Questa lasagna saporita con manzo è un classico assoluto che entusiasma in ogni occasione. Il ragù di manzo, arricchito con erbe aromatiche e vino rosso, si sposa perfettamente con la cremosa besciamella e le delicate fette di zucchine. Mi piace preparare questa lasagna soprattutto in autunno e in inverno, quando fuori fa freddo e si ha bisogno di qualcosa di caldo. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! La lasagna può anche essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero prima di essere infornata. Un ottimo piatto per tutta la famiglia o per gli ospiti.
Ingredienti (22 ingredienti)
-
200 g Carote
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150 g Cipolle
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2 spicchio Aglio
-
800 g Manzo magro in un unico pezzo, per brasare
-
2 cucchiaio Olio
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
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1 cucchiaino Origano essiccato
-
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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150 ml Vino rosso secco
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350 ml Brodo di manzo
-
2 pezzo Zucchine (ca. 500 g)
-
40 g Burro o margarina
-
40 g Farina
-
1 cucchiaio Farina
-
200 ml Brodo vegetale chiaro
-
350 ml Latte
-
125 g Formaggio Gouda
-
a piacere Noce moscata grattugiata
-
6 pezzo Foglie di lasagna (senza precottura)
-
30 g Pinoli
-
Origano fresco per guarnire
Preparazione (12 passaggi)
Tritare carote, cipolle e aglio
Mettere 200 g di carote e 150 g di cipolle a pezzi grossolani nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio e tritare per altri 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso tutto dal bordo con la spatola.
Soffriggere le verdure
Aggiungere 2-3 cucchiai di olio e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Rosolare il manzo (NON nel Thermomix!)
Tagliare 800 g di manzo magro in un unico pezzo in piccoli cubetti di circa 1 cm. Scaldare l'olio in una padella alta. Rosolare la carne rigirandola.
Aggiungere il manzo e gli ingredienti rimanenti
Mettere nel boccale il manzo rosolato, sale, pepe, 1 cucchiaino di origano essiccato, 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 150 ml di vino rosso secco e 350 ml di brodo di manzo.
Brasare il ragù di manzo
Chiudere il boccale e brasare per 60 min./100°C/velocità 1 in senso antiorario. Mescolare di tanto in tanto attraverso il foro del coperchio con la spatola.
Preparare le zucchine
Pulire, lavare e asciugare 2 zucchine (ca. 500 g). Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza a fette spesse circa 1/2 cm (ad es. con l'affettatrice).
Preparare la besciamella
Mettere 40 g di burro o margarina nel boccale e sciogliere per 2 min./50°C/velocità 1.
Preparare il roux
Aggiungere 40 g di farina e soffriggere per 3 min./100°C/velocità 1.
Completare la besciamella
Aggiungere 200 ml di brodo vegetale chiaro e 350 ml di latte e cuocere per 7 min./90°C/velocità 4. Aggiungere 50 g di formaggio Gouda e sciogliere per 1 min./60°C/velocità 2. Condire con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Addensare il ragù
Mescolare 1 cucchiaio di farina e circa 3 cucchiai di acqua fredda. Incorporare la farina nel ragù finito e far sobbollire per 5 min./100°C/velocità 1. Condire con sale e pepe.
Stratificare la lasagna
Versare un sottile strato di besciamella sul fondo di una pirofila e coprire con 3 fogli di lasagna (senza precottura). Distribuire sopra metà del ragù e guarnire con metà delle fette di zucchine. Quindi aggiungere di nuovo uno strato di besciamella, fogli di lasagna, ragù e le restanti fette di zucchine e coprire con la besciamella rimanente.
Gratinare la lasagna
Cospargere con 75 g di formaggio Gouda e 30 g di pinoli. Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ ventilato: 175 °C/ gas: livello 3) per circa 45 minuti. Guarnire la lasagna finita a piacere con origano fresco.
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Altre immagini
Creato da
Julia Zimmermann
1
Rezept
0
Kochbücher
Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Latte
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