Macarons alle Fragole e Balsamico

Name: Macarons alle Fragole e Balsamico
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g polvere di mandorle; 150 g zucchero a velo; 40 g zucchero semolato; 105 g albumi d'uovo; 200 g fragole; 80 g zucchero; 2 c à s preparazione di aceto balsamico aromatizzato al fico; 2 g agar-agar

Confetteria

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi macarons alle fragole e balsamico sono una vera esplosione di sapori! La dolcezza delle mandorle si sposa a meraviglia con l'acidità delle fragole e la profondità dell'aceto balsamico. Un dessert elegante e raffinato, perfetto per impressionare i vostri ospiti durante un brunch o un compleanno. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato ne vale davvero la pena. Questi macarons sono una delizia primaverile che delizierà le papille di tutti i golosi. Non esitate a prepararli in anticipo, saranno ancora migliori dopo una notte in frigorifero, il tempo che i sapori si mescolino armoniosamente.

Ingredienti (8 ingredienti)

150 g polvere di mandorle
150 g zucchero a velo
40 g zucchero semolato
105 g albumi d'uovo
200 g fragole
80 g zucchero
2 c à s preparazione di aceto balsamico aromatizzato al fico
2 g agar-agar

Preparazione (11 passaggi)

Preparazione delle polveri

Setacciare insieme 150g di polvere di mandorle e 150g di zucchero a velo. Mettere da parte.

Preparazione degli albumi

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Mettere un pizzico di sale in 105g di albumi d'uovo. Inserire la frusta. Montare gli albumi a neve nel Thermomix. Non appena gli albumi iniziano a spumare, aggiungere 20g di zucchero semolato e continuare a sbattere. Quando gli albumi formano un 'becco d'uccello', aggiungere i restanti 20g di zucchero e aumentare leggermente la velocità. Gli albumi devono essere sodi e lucenti.

180

Incorporazione delle polveri

Rimuovere la frusta. Aggiungere il composto di polvere di mandorle/zucchero a velo agli albumi montati in 2 o 3 volte. Mescolare delicatamente con una spatola.

Macaronaggio

Macaronare la preparazione ribaltando il composto dal fondo del recipiente verso l'alto, fino ad ottenere una consistenza liscia e lucida che ricade a nastro.

Dressaggio delle cialde

Con l'aiuto di una sac à poche, formare le cialde su una teglia da forno. Lasciare uno spazio di circa un dito tra le cialde.

Crostatura

Lasciare asciugare le cialde per almeno 30 minuti, finché non saranno più appiccicose al tatto.

Cottura delle cialde

Preriscaldare il forno a 150°C. Infornare i macarons per 10-15 minuti. Aprire la porta del forno 2 o 3 volte durante la cottura per far evaporare l'umidità.

Preparazione del ripieno

Lavare e tagliare 200g di fragole a pezzetti. Mettere le fragole e 80g di zucchero nel boccale del Thermomix.

Cottura del ripieno

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Cuocere il composto di fragole e zucchero nel Thermomix. Aggiungere 2g di agar-agar 5 minuti prima della fine della cottura e 2 buoni cucchiai di preparazione di aceto balsamico aromatizzato al fico 1 minuto prima della fine.

600