Macarons Cioccolato e Cappuccino Golosi

Name: Macarons Cioccolato e Cappuccino Golosi
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 75 gr albumi d'uovo; 200 g zucchero a velo; 200 g farina di mandorle; 75 g albume d'uovo; 0.5 g acqua; 200 g zucchero semolato; 40 g zucchero; 50 g burro; 300 g panna liquida; 250 g cioccolato fondente; 300 g panna liquida; 10 g caffè solubile; 375 g copertura al latte

Biscotti

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi macarons cioccolato e cappuccino sono una vera delizia per il palato! Li preparo spesso per le feste o le occasioni speciali. La combinazione del cioccolato fondente intenso e della dolcezza del cappuccino è semplicemente irresistibile. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato ne vale davvero la pena. Questi macarons sono perfetti per accompagnare un caffè goloso o per offrire in regalo. Non esitate a variare i piaceri utilizzando diversi tipi di cioccolato o aggiungendo un tocco di vaniglia. Una vera delizia per gli amanti dei dolci!

Ingredienti (13 ingredienti)

75 gr albumi d'uovo
200 g zucchero a velo
200 g farina di mandorle
75 g albume d'uovo
0.5 g acqua
200 g zucchero semolato
40 g zucchero
50 g burro
300 g panna liquida
250 g cioccolato fondente
300 g panna liquida
10 g caffè solubile
375 g copertura al latte

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione delle polveri

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 10

Mettere 200g di zucchero a velo e 200g di farina di mandorle nel boccale del Thermomix e frullare 10 Sek./Stufe 10. Trasferire in un recipiente e mettere da parte.

Miscela delle polveri e degli albumi d'uovo

In una grande ciotola, mescolare delicatamente con una spatola il composto di farina di mandorle/zucchero a velo con 75g di albumi d'uovo. Mettere da parte.

Cottura dello sciroppo di zucchero

Impostazione Thermomix®

10 min/118°C/Velocità 1 118

Mettere 200g di zucchero semolato e 0.50g di acqua nel boccale del Thermomix. Cuocere 10 Min./118°C/Stufe 1.

600

Preparazione della meringa italiana

Impostazione Thermomix®

5 min/Velocità 3

Durante la cottura dello zucchero, montare 75g di albumi d'uovo a neve ferma in un altro recipiente. Una volta cotto lo sciroppo di zucchero, versare delicatamente lo sciroppo caldo sugli albumi montati continuando a sbattere. Trasferire gli albumi montati nel boccale del Thermomix e sbattere 5 Min./Stufe 3 senza temperatura fino a completo raffreddamento.

300

Macaronage

Prelevare un quarto della meringa e mescolarla con la massa di mandorle per ammorbidirla. Incorporare quindi il resto della meringa e lavorare delicatamente con una spatola per rendere il composto omogeneo.

Formatura e cottura delle cialde

Mettere il composto in una sac à poche e formare dei piccoli cerchi su una placca rivestita di carta forno. Lasciare asciugare per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 160°C. Cuocere i macarons per circa 12 minuti (girare le placche a metà cottura se il forno non è uniforme). Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia.

Preparazione della ganache al cioccolato

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Mettere 300g di panna liquida nel boccale del Thermomix e riscaldare 5 Min./90°C/Stufe 2. Aggiungere 250g di cioccolato fondente a pezzetti e 50g di burro. Mescolare 20 Sek./Stufe 3. Trasferire in un recipiente e mettere da parte in frigorifero.

300

Preparazione della ganache al cappuccino

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Mettere 300g di panna liquida e 10g di caffè solubile nel boccale del Thermomix e riscaldare 5 Min./90°C/Stufe 2. Aggiungere 375g di copertura al latte a pezzetti. Mescolare 20 Sek./Stufe 3. Trasferire in un recipiente e mettere da parte in frigorifero.

300

Farcitura dei macarons

Su una cialda (lato bombato verso il basso), depositare un po' di ganache al cioccolato o al cappuccino e ricoprire con un'altra cialda, per formare il macaron. Mettere da parte in frigorifero per almeno 2 ore prima di gustare.