Manzo alla Borgognona Rustico
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo manzo alla borgognona, rivisitato per il Thermomix®, è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate autunnali o invernali. La carne di manzo, stufata lentamente in un ricco vino rosso con pancetta, funghi e carote, diventa incredibilmente tenera e profumata. Faccio spesso questo piatto quando ho voglia di un pasto caldo e facile da preparare. È ideale per una cena tra amici o in famiglia e si sposa a meraviglia con patate al vapore o un purè di patate. Una vera delizia rustica!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
300 g di manzo da brasare
-
75 g di funghi
-
35 g di pancetta
-
1 pezzo carota media
-
1 pezzo Cipolla grande
-
1 petit bouquet di prezzemolo
-
1 bouquet guarnito
-
25 cl di vino rosso
-
1 c. à c. di farina
-
1 pizzico Sale o sale fino
-
1 pizzico Pepe
-
1 cucchiaio Olio d'oliva
Preparazione (6 passaggi)
Preparazione della carne
Tagliare il manzo a pezzi di media grandezza (circa 4 cm). Mettere da parte.
Preparazione delle verdure
Lavare, sbucciare e tagliare la carota a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciare e tagliare la cipolla in quattro (se è una cipolla grande). Lavare i funghi, tagliare i gambi e separare le teste dai gambi. Mettere da parte le teste e i gambi in due recipienti diversi. Lavare e legare il mazzetto di prezzemolo con dello spago da cucina. Conservare qualche ciuffo per la decorazione.
Rosolatura della carne
In una padella, rosolare rapidamente la carne a fuoco vivo con un po' di olio d'oliva. Dorare le 4 facce se possibile. Aggiungere 1 cucchiaino di farina e mescolare.
Cottura iniziale nel Thermomix
Versare la carota, la cipolla, il mazzetto di prezzemolo, i gambi dei funghi e metà della pancetta nel boccale del Thermomix. Aggiungere la carne rosolata e ricoprire il tutto con il vino rosso. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua (circa 15 cl). Chiudere il boccale e cuocere 60 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiunta dei funghi e della pancetta
Aggiungere le teste dei funghi affettate e il resto della pancetta nel boccale del Thermomix. Salare, pepare e rimettere in cottura 10 Min./100°C/Stufe 1.
Impiattamento
Impiattare il manzo alla borgognona con qualche ciuffo di prezzemolo e i contorni a scelta.
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Altre immagini
Creato da
Chloe Moreau
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