Manzo Brasato Glassato al Miele con Ortaggi a Radice

Name: Manzo Brasato Glassato al Miele con Ortaggi a Radice
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cucchiaio olio vegetale; 1.5 kg manzo da brasato; 1 pezzo cipolla; 1 pezzo carota; 1 pezzo porro; 1 pezzo sedano; 2 spicchio spicchi d'aglio; 5 pezzo semi di coriandolo; 2 spicchio chiodi di garofano; 50 ml aceto di sherry; 60 ml salsa di soia; 200 ml madera; 3 cucchiaio miele chiaro; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 800 ml brodo di pollo; 2 cucchiaio olio d'oliva; 2 cucchiaino salsa di soia; 1 cucchiaio zucchero a velo; 100 ml brodo di pollo; 1.5 kg patate farinose; 200 ml panna doppia; 100 ml latte; 100 g burro; 1 mazzetto cipollotti

Casseruola

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Manzo Brasato Glassato al Miele con Ortaggi a Radice è pronta in 4 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo manzo brasato glassato al miele è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una cena invernale accogliente o una riunione festiva. Il manzo viene cotto lentamente con ortaggi a radice, aceto di sherry, salsa di soia e miele, creando una salsa ricca e saporita. Adoro preparare questo piatto perché i sapori si intensificano durante la cottura a fuoco lento, dando come risultato una carne incredibilmente tenera e deliziosa. Servitelo con purè di patate e bok choy per un pasto completo e soddisfacente. È ottimo anche per la preparazione dei pasti, poiché i sapori migliorano ancora di più quando viene riscaldato!

Ingredienti (24 ingredienti)

2 cucchiaio olio vegetale
1.5 kg manzo da brasato
1 pezzo cipolla
1 pezzo carota
1 pezzo porro
1 pezzo sedano
2 spicchio spicchi d'aglio
5 pezzo semi di coriandolo
2 spicchio chiodi di garofano
50 ml aceto di sherry
60 ml salsa di soia
200 ml madera
3 cucchiaio miele chiaro
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
800 ml brodo di pollo
2 cucchiaio olio d'oliva
2 cucchiaino salsa di soia
1 cucchiaio zucchero a velo
100 ml brodo di pollo
1.5 kg patate farinose
200 ml panna doppia
100 ml latte
100 g burro
1 mazzetto cipollotti

Preparazione (9 passaggi)

Preparare le verdure

Sbucciare e tritare grossolanamente 1 cipolla, 1 carota, 1 porro e 1 gambo di sedano. Sbucciare 2 spicchi d'aglio.

Tritare le verdure

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere la cipolla, la carota, il porro, il sedano e gli spicchi d'aglio tritati nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

10 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale, 5 semi di coriandolo e 2 chiodi di garofano nel boccale. Soffriggere per 10 Min./120°C/Stufe 1.

600

Aggiungere liquidi e condimenti

Aggiungere 50 ml di aceto di sherry, 60 ml di salsa di soia, 200 ml di madera, 3 cucchiai di miele chiaro, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 800 ml di brodo di pollo nel boccale. Mescolare per amalgamare.

Brasare il manzo

Mettere 1 ½ kg di manzo da brasato in una grande casseruola adatta al forno. Versare il contenuto del boccale sul manzo. Coprire la casseruola e mettere in forno preriscaldato a 160°C per 2½-3 ore, mescolando occasionalmente, finché il manzo non sarà molto tenero.

Ridurre la salsa

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 2 Varoma

Togliere il manzo dalla casseruola e metterlo da parte. Versare la salsa dalla casseruola nel boccale. Cuocere per 10 Min./Varoma/Stufe 2 senza il misurino per ridurre la salsa fino a quando non si addensa.

600

Preparare il bok choy

Circa 20 minuti prima di servire, irrorare il bok choi con metà dei 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiaini di salsa di soia, quindi spolverare con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Mescolare bene per ricoprire.

Cuocere il bok choy

Scaldare l'olio d'oliva rimanente in una grande padella, aggiungere il bok choi e cuocere finché la glassa di zucchero non inizia a caramellare. Versare 100 ml di brodo di pollo e far sobbollire per 5 minuti fino a quando non sarà tenero.

Preparare il purè di patate

Sbucciare 1.5 kg di patate farinose e tagliarle a pezzi. Lessare per 15-20 minuti fino a quando non saranno teneri. Scolare e schiacciare bene o passare attraverso uno schiacciapatate in un'altra pentola. Mettere a fuoco basso e mescolare 200 ml di panna doppia, 100 ml di latte e 100 g di burro fino a quando non saranno completamente amalgamati e ben caldi. Poco prima di servire, mescolare un mazzetto di cipollotti affettati finemente.