Medaglioni di maiale con salsa cremosa ai funghi e spätzle

Name: Medaglioni di maiale con salsa cremosa ai funghi e spätzle
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Medaglioni di maiale; 250 g Cipolle; 40 g Burro; 500 g Champignon; 200 ml Brodo vegetale; 100 ml Vino bianco, secco; 1 TL Senape; 1 TL Succo di limone; nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe; 200 ml Panna; 1 EL Prezzemolo, tritato; 400 g Farina; 4 Stück Uova; 100 ml Acqua minerale; 1 TL Sale; nach Geschmack Noce moscata

Piatto principale

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta per medaglioni di maiale con salsa cremosa ai funghi e spätzle è un sostanzioso piatto principale, ideale per le occasioni festive. La cremosa salsa ai funghi viene preparata nel Thermomix®, mentre i medaglioni vengono rosolati in padella. Il tempo di preparazione è di circa 60 minuti e il piatto è pensato per 4 porzioni. Perfetto per un pranzo o una cena sostanziosi.

Ingredienti (17 ingredienti)

600 g Medaglioni di maiale
250 g Cipolle
40 g Burro
500 g Champignon
200 ml Brodo vegetale
100 ml Vino bianco, secco
1 TL Senape
1 TL Succo di limone
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe
200 ml Panna
1 EL Prezzemolo, tritato
400 g Farina
4 Stück Uova
100 ml Acqua minerale
1 TL Sale
nach Geschmack Noce moscata

Preparazione (10 passaggi)

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 250g di cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.

3 sec

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 40g di burro alle cipolle tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Aggiungere i champignon e soffriggere

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 500g di champignon, puliti e tagliati a fettine, nel boccale e soffriggere per altri 5 min./120°C/velocità 1.

5 min

Sfumare con il brodo e far sobbollire

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100°C

Aggiungere 200ml di brodo vegetale, 100ml di vino bianco, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di succo di limone, sale e pepe ai champignon nel boccale e far sobbollire per 10 min./100°C/velocità 1.

10 min

Aggiungere la panna e completare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 1 90°C

Aggiungere 200ml di panna e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato nel boccale e mescolare per altri 5 min./90°C/velocità 1. Lasciare il misurino inserito.

5 min

Preparare l'impasto per gli spätzle

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere 400g di farina, 4 uova, 100ml di acqua minerale, 1 cucchiaino di sale e noce moscata nel boccale. Sostituire le lame con la lama per impasto Patix. Lavorare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio.

2 min

Cuocere gli spätzle

Preparare gli spätzle secondo le istruzioni sulla confezione. In alternativa, premere l'impasto per spätzle a porzioni attraverso uno schiacciapatate in acqua salata bollente e farli cuocere.

Rosolare la carne

Condire 600g di medaglioni di maiale con sale e pepe. Rosolare in una padella separata con un po' di olio da entrambi i lati fino a quando non sono cotti.

Aggiungere la carne alla salsa

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Velocità 1 90°C Senso inverso

Aggiungere i medaglioni di maiale rosolati nel boccale alla salsa cremosa ai funghi e riscaldare per 2 min./90°C/rotazione inversa velocità 1. Lasciare il misurino inserito.

2 min