Cosce di Pollo Fritte Croccanti

Name: Cosce di Pollo Fritte Croccanti
Prep time: 45 min
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 pezzo cosce di pollo disossate senza pelle; 2 cucchiaio paprika; 2 cucchiaino aglio; 1 cucchiaino peperoncino in polvere; 1 cucchiaino pepe nero; 0.5 cucchiaino origano essiccato; 1 cubetto dado da brodo di pollo; 500 ml latte intero; 2 cucchiaio aceto di sidro o vino bianco; 1 pezzo uovo; 100 g farina autolievitante; 100 g amido di mais; 0.25 cucchiaino curcuma

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Tempo di cottura

4 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta per cosce di pollo fritte croccanti è una vera delizia! La preparo per le riunioni di famiglia ed è sempre un successo. Il pollo viene marinato in una miscela di latticello con spezie, il che lo rende incredibilmente tenero e saporito. La doppia panatura di farina e amido di mais assicura una crosta super croccante. È perfetto per una cena del fine settimana o un incontro informale con gli amici. La miscela di spezie aggiunge un tocco delizioso, ma puoi regolarla a tuo piacimento. Servilo con i tuoi contorni preferiti per un pasto completo. Questa ricetta richiede una pianificazione anticipata a causa del tempo di marinatura, ma il risultato vale la pena!

Ingredienti (13 ingredienti)

8 pezzo cosce di pollo disossate senza pelle
2 cucchiaio paprika
2 cucchiaino aglio
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1 cucchiaino pepe nero
0.5 cucchiaino origano essiccato
1 cubetto dado da brodo di pollo
500 ml latte intero
2 cucchiaio aceto di sidro o vino bianco
1 pezzo uovo
100 g farina autolievitante
100 g amido di mais
0.25 cucchiaino curcuma

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione della Miscela di Spezie

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 10

Combinare 2 cucchiai di paprika, 2 cucchiaini di aglio, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaino di origano essiccato e 1 dado da brodo di pollo nella ciotola. Mescolare per 10 Sec./Stufe 10. Mettere da parte.

Marinatura al Latticello

In una ciotola o in un contenitore di plastica profondo, sbattere insieme 500 ml di latte intero, 2 cucchiai di aceto di sidro o vino bianco, 1 uovo, ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaio della miscela di spezie preparata. Mettere da parte.

Appiattimento delle Cosce di Pollo

Aprire le 8 cosce di pollo disossate senza pelle e mettere tra due fogli di carta da forno, quindi appiattire usando un mattarello. Trasferire nella marinata, quindi coprire e raffreddare per 4 ore o durante la notte.

Preparazione della Panatura di Farina

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 4

Combinare 100 g di farina autolievitante, 100 g di amido di mais, ¼ cucchiaino di curcuma, la maggior parte della miscela di spezie rimanente (riservando 1 cucchiaino) e un generoso pizzico di sale in una ciotola. Mescolare per 5 Sec./Stufe 4.

Doppia Panatura del Pollo

Scolare le cosce di pollo, riservando la marinata. Una alla volta, immergere ogni coscia nella miscela di farina, quindi immergere nella marinata riservata, quindi immergere di nuovo nella miscela di farina, premendo il più possibile per ricoprire. Trasferire le cosce ricoperte su un piatto grande.

Frittura delle Cosce di Pollo

Riscaldare uno strato di olio profondo 10 cm in una casseruola bassa o in una friggitrice fino a raggiungere i 175C. Abbassare due o tre delle cosce alla volta e friggere senza toccare per 3 minuti, assicurandosi che la temperatura non scenda sotto i 160C (dovrebbe rimanere a circa 170C). Capovolgere le cosce, quindi friggere per altri 2-3 minuti fino a doratura e croccante su entrambi i lati. Togliere il pollo e trasferirlo su una teglia foderata con carta da cucina per scolare, quindi mettere su una griglia e tenere in caldo in un forno basso mentre si friggono le cosce rimanenti.