Descrizione

Questo pane integrale casereccio è un vero piacere per la colazione o per accompagnare un pasto. La combinazione di farina integrale e farina 0 conferisce al pane una consistenza soffice e un sapore rustico. Prepararlo in casa con il Thermomix® è sorprendentemente semplice e gratificante. L'aggiunta di un po' di zucchero aiuta ad attivare il lievito, garantendo una lievitazione perfetta. Perfetto per essere tostato o gustato con marmellata, formaggio o salumi. Un'ottima alternativa al pane bianco, più sano e ricco di fibre. Ideale per chi ama i sapori autentici e genuini.

Ingredienti (8 ingredienti)

260 g farina integrale

260 g farina 0

7 g lievito di birra disidratato

2 cucchiaini zucchero

150 g latte tiepido

150 g acqua tiepida

60 g olio extravergine di oliva

1 cucchiaino sale fino

Preparazione (5 passaggi)

Farine e lievito nel boccale

Impostazione Thermomix®

10 Sec./Velocità 3

Mettere 260 g di farina integrale e 260 g di farina 0 nel boccale del Thermomix. Aggiungere 7 g di lievito di birra disidratato e 2 cucchiaini di zucchero.

Aggiunta dei liquidi

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere 150 g di latte tiepido, 150 g di acqua tiepida, 60 g di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di sale fino nel boccale.

180

Impasto e lievitazione

Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo brevemente con le mani. Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente oliata. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Formatura e seconda lievitazione

Sgonfiare delicatamente l'impasto e formare un filone. Mettere il filone in uno stampo da pane in cassetta leggermente oliato. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per un'altra ora.

Cottura in forno

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere il pane in cassetta per circa 30-40 minuti, o fino a quando non sarà dorato. Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.

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Informazioni sulla ricetta

Il profumo del pane appena sfornato… un ricordo d'infanzia legato alla mia nonna, che ogni domenica preparava un pane integrale rustico, fragrante e saporito. Questo pane integrale casereccio, preparato con il Thermomix®, è un omaggio a quella tradizione, un modo per portare in tavola un sapore autentico e genuino. La farina integrale, protagonista indiscussa di questa ricetta, conferisce al pane un sapore rustico e una consistenza leggermente più densa rispetto al pane bianco. È ricca di fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere generale. La farina 0, invece, alleggerisce l'impasto, rendendolo più soffice e facile da lavorare. Il lievito di birra disidratato è l'agente lievitante che permette al pane di crescere e sviluppare la sua caratteristica alveolatura. Un pizzico di zucchero aiuta ad attivare il lievito, garantendo una lievitazione ottimale. Il latte e l'acqua tiepidi contribuiscono a idratare la farina e a creare un ambiente ideale per la lievitazione. L'olio extravergine di oliva, oltre a conferire un sapore delicato, rende il pane più morbido e ne prolunga la conservazione. Infine, il sale esalta i sapori e contribuisce a rafforzare la struttura del pane. Per preparare questo pane con il Thermomix®, è fondamentale rispettare i tempi di lievitazione. La prima lievitazione, che avviene dopo aver impastato, è cruciale per lo sviluppo degli aromi e della struttura del pane. La seconda lievitazione, dopo aver formato il filone, permette al pane di gonfiarsi ulteriormente e di ottenere una consistenza ancora più soffice. Durante la cottura, è importante controllare la temperatura del forno e il colore del pane. Se il pane dovesse scurirsi troppo rapidamente, è possibile coprirlo con un foglio di carta forno. Per una versione vegetariana o vegana, è possibile sostituire il latte vaccino con latte vegetale (soia, mandorla, avena). Per arricchire il sapore del pane, si possono aggiungere all'impasto semi di girasole, semi di zucca, semi di lino o erbe aromatiche come rosmarino, timo o salvia. Questo pane integrale casereccio è perfetto per la colazione, accompagnato da marmellata, miele o burro. È ideale anche per accompagnare un pasto, sia esso a base di carne, pesce o verdure. Si sposa perfettamente con formaggi freschi o stagionati, salumi e verdure grigliate. Ottimo tostato, per preparare crostini o bruschette. Il pane integrale casereccio si conserva a temperatura ambiente, avvolto in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico, per circa 3-4 giorni. Per prolungarne la conservazione, è possibile congelarlo a fette. In alternativa, si può preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per 24-48 ore. In questo caso, è importante tirare fuori l'impasto dal frigorifero almeno un'ora prima di formare il pane e cuocerlo.

Pane Integrale Casereccio

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (8 ingredienti)

Preparazione (5 passaggi)

Farine e lievito nel boccale

Aggiunta dei liquidi

Impasto e lievitazione

Formatura e seconda lievitazione

Cottura in forno

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