Pasteis de Nata secondo la ricetta originale

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Torta

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

12

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pasteis de Nata secondo la ricetta originale è pronta in 2 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa ricetta per i Pasteis de Nata, le famose tortine di crema portoghesi, viene preparata con il Thermomix®. Il ripieno cremoso di latte, tuorli d'uovo e limone viene cotto nel Thermomix® e poi cotto in stampini di pasta sfoglia. Ideale come dolce dessert o per il brunch. La preparazione richiede circa 2 ore e produce 12 porzioni.

Ingredienti (12 ingredienti)

  • 225 g Zucchero
  • 150 ml Acqua
  • 0.5 pezzo Limone (scorza)
  • 500 ml Latte
  • 50 g Farina
  • 1 pizzico Sale
  • 8 pezzo Tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 0.5 pezzo Limone (scorza, grattugiata)
  • 1 confezione Pasta sfoglia (pronta o fatta in casa)
  • Cannella (per cospargere)
  • Zucchero a velo (per cospargere)

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare la pasta sfoglia (opzionale)

Se non si utilizza pasta sfoglia pronta, prepararla secondo una ricetta adatta e metterla in frigorifero. Questo non è un passaggio Thermomix.

2

Mescolare zucchero e acqua

Impostazione Thermomix®
8 min/120°C/Velocità 1 120°C

Mettere 225 g di zucchero e 150 ml di acqua nel boccale e cuocere per 8 min./120°C/velocità 1 senza misurino.

8 min
3

Addensare lo sciroppo di zucchero

Impostazione Thermomix®
2 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Cuocere lo sciroppo di zucchero per altri 2 min./Varoma/velocità 1 senza misurino, finché non si addensa leggermente.

2 min
4

Aggiungere la scorza di limone

Impostazione Thermomix®
1 min/90°C/Velocità 1 90°C

Aggiungere la scorza di mezzo limone (a strisce) e lasciare in infusione per 1 min./90°C/velocità 1 senza misurino.

1 min
5

Lasciare raffreddare lo sciroppo

Trasferire lo sciroppo in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Rimuovere la scorza di limone. Questo non è un passaggio Thermomix.

6

Portare a ebollizione il latte

Impostazione Thermomix®
7 min/90°C/Velocità 4 90°C

Mettere 500 ml di latte, 50 g di farina e 1 pizzico di sale nel boccale e cuocere per 7 min./90°C/velocità 4 senza misurino.

7 min
7

Sbattere i tuorli d'uovo

Sbattere leggermente 8 tuorli d'uovo in una ciotola separata. Questo non è un passaggio Thermomix.

8

Mescolare i tuorli d'uovo e lo sciroppo

Impostazione Thermomix®
20 sec/Velocità 2

Aggiungere lentamente la miscela di sciroppo raffreddata nel boccale alla miscela di latte e farina, mescolando continuamente (velocità 2) e mescolare per 20 sec./velocità 2.

20 sec
9

Affinare la crema

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 2

Aggiungere 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone e mescolare per 10 sec./velocità 2.

10 sec
10

Lasciare raffreddare la crema

Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente direttamente sulla superficie e lasciarla raffreddare. Questo non è un passaggio Thermomix.

11

Formare e riempire i Pasteis de Nata

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in circa 12 pezzi uguali. Formare una palla con ogni pezzo e premerla negli stampini in modo che si formi un bordo. Riempire gli stampini con la crema raffreddata. Questo non è un passaggio Thermomix.

12

Cuocere i Pasteis de Nata

Cuocere i Pasteis de Nata nel forno preriscaldato a 250°C con calore superiore/inferiore (o funzione grill) per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Questo non è un passaggio Thermomix.

13

Servire

Togliere i Pasteis de Nata dal forno, lasciarli raffreddare brevemente e cospargerli con cannella e zucchero a velo. Servire caldi. Questo non è un passaggio Thermomix.

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#Cottura al forno #Portoghese #Dolce #Torta #Festivo

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