Pasta di Curry Rosso Fatta in Casa
Miscela di spezie
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Tempo di cottura
30 min
Porzioni
10
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Adoro preparare questa pasta di curry rosso fatta in casa! È così più saporita di quella del commercio e si può regolare il livello di piccantezza a proprio gusto. La base di peperoncini rossi essiccati, combinata con lo scalogno, l'aglio e le spezie, crea un'esplosione di sapori. La uso nei miei curry, zuppe e anche per esaltare le verdure saltate. La preparazione è semplice e veloce con il Thermomix®, e il risultato è sempre perfetto. Un vero indispensabile nella mia cucina per portare un tocco esotico ai miei piatti. Non esitate a sperimentare con le quantità di spezie per creare la vostra versione unica!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
5 pezzo peperoncini rossi grandi ed essiccati
-
15 pezzo peperoncini uccello
-
1 pezzo scalogno grosso, tritato
-
1 spicchio aglio
-
4 c. à s. acqua
-
1 c. à s. citronella
-
1 c. à s. curry in polvere
-
1 c. à s. paprika
-
1 c. à c. cumino intero
-
1 c. à c. semi di coriandolo
Preparazione (3 passaggi)
Ammorbidire i peperoncini
Mettere i peperoncini rossi essiccati in una ciotola con un po' d'acqua. Scaldare al microonde per qualche minuto per ammorbidirli. Se si utilizzano peperoncini grandi, rimuovere i semi.
Tostare e macinare le spezie
In una padella asciutta, tostare i semi di coriandolo e il cumino intero per qualche minuto a fuoco medio, finché non sprigionano il loro profumo. Lasciare raffreddare leggermente, quindi macinarli finemente con un mortaio e un pestello.
Frullare gli ingredienti
Mettere i peperoncini ammorbiditi (senza l'acqua di ammollo), lo scalogno tritato, lo spicchio d'aglio, l'acqua, la citronella, il curry in polvere, la paprika, il cumino e il coriandolo macinati nella ciotola del Thermomix. Frullare per 30 secondi a velocità 10, raschiando le pareti della ciotola con una spatola se necessario, fino ad ottenere una pasta omogenea.
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Creato da
Camille Andre
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