Penne con Radicchio, Speck e Noci

Name: Penne con Radicchio, Speck e Noci
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 320 g penne rigate; 1 pezzo radicchio media grandezza; 140 g speck in stick; 50 g noci; 40 ml aceto balsamico; olio extravergine di oliva; sale fino; granella di noci per decorare

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Tempo di cottura

35 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 min

Questa ricetta Thermomix® per Penne con Radicchio, Speck e Noci è pronta in 35 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Adoro preparare questo piatto di penne con radicchio, speck e noci! È un'esplosione di sapori autunnali che si prepara in un lampo. Il radicchio, con il suo gusto amarognolo, si sposa alla perfezione con la sapidità dello speck e la croccantezza delle noci. Un filo d'olio extravergine e un tocco di aceto balsamico completano il tutto. Perfetto per una cena veloce ma gustosa, questo primo piatto è un vero comfort food. Ideale per chi ama i sapori decisi e non ha molto tempo da dedicare ai fornelli. Provatelo, vi conquisterà!

Ingredienti (8 ingredienti)

320 g penne rigate
1 pezzo radicchio media grandezza
140 g speck in stick
50 g noci
40 ml aceto balsamico
olio extravergine di oliva
sale fino
granella di noci per decorare

Preparazione (8 passaggi)

Tritare le noci

Impostazione Thermomix®

5 Sec./Velocità 5

Inserire 50 g di noci nel boccale e tritare grossolanamente per 5 Sec./Stufe 5. Trasferire le noci tritate in una ciotola e mettere da parte.

Preparare il radicchio

Pulire 1 radicchio medio e tagliarlo a listarelle sottili. Mettere da parte.

Rosolare lo speck

In una padella, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e rosolare 140 g di speck a cubetti fino a renderlo croccante. Togliere lo speck dalla padella e mettere da parte, lasciando l'olio nella padella.

Appassire il radicchio

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Nella stessa padella dove è stato rosolato lo speck, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e cuocere a fuoco medio per circa 5 Min./120°C/Stufe 1, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà appassito. Aggiustare di sale.

300

Sfumare con aceto balsamico

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 40 ml di aceto balsamico al radicchio appassito e cuocere per 2 Min./100°C/Stufe 1, mescolando delicatamente, fino a quando l'aceto non si sarà leggermente addensato.

120

Cuocere le penne

Nel frattempo, cuocere 320 g di penne rigate in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare le penne al dente.

Mantecare la pasta

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Linkslauf Velocità 1 90 Senso inverso

Versare le penne scolate nella padella con il radicchio e l'aceto balsamico. Aggiungere lo speck rosolato e le noci tritate. Mantecare il tutto per 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.

120

Impiattare e decorare

Impiattare le penne con radicchio, speck e noci. Decorare con un po' di granella di noci e servire subito.

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Informazioni sulla ricetta

Le penne con radicchio, speck e noci sono un piatto che mi riporta indietro nel tempo, alle cene autunnali nella casa di campagna dei miei nonni. Ricordo il profumo intenso del radicchio che cuoceva lentamente, mescolato al sapore affumicato dello speck e alla croccantezza delle noci appena raccolte. Era un piatto semplice, ma ricco di sapore e di ricordi. Il radicchio, in particolare quello tardivo di Treviso, è l'ingrediente chiave di questa ricetta. Il suo gusto amarognolo, bilanciato dalla dolcezza dell'aceto balsamico, crea un contrasto delizioso. Lo speck, con la sua sapidità e il suo aroma affumicato, aggiunge profondità al piatto. Le noci, infine, donano una nota croccante e un sapore leggermente dolce che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti. L'olio extravergine di oliva, rigorosamente di alta qualità, lega tutti i sapori e conferisce al piatto una consistenza vellutata. Per preparare questo piatto con il Thermomix®, è importante seguire alcuni accorgimenti. Innanzitutto, è fondamentale tritare le noci grossolanamente, in modo da preservarne la croccantezza. Per quanto riguarda il radicchio, consiglio di tagliarlo a listarelle sottili, in modo che cuocia uniformemente e si amalgami bene con la pasta. Durante la cottura del radicchio, è importante non esagerare con il sale, poiché lo speck è già abbastanza sapido. Infine, per mantecare la pasta, è fondamentale utilizzare la funzione "Linkslauf" (rotazione inversa) per evitare di rompere le penne. Questo piatto si presta a diverse varianti. Per una versione vegetariana, si può sostituire lo speck con dei funghi porcini freschi o secchi, precedentemente ammollati. Per una versione vegana, si può utilizzare del tofu affumicato al posto dello speck e omettere il formaggio grattugiato. Si possono aggiungere anche altri ingredienti, come ad esempio dei pomodorini secchi o delle olive taggiasche, per arricchire ulteriormente il sapore del piatto. Un pizzico di peperoncino può aggiungere un tocco di piccantezza. Le penne con radicchio, speck e noci sono perfette da servire come primo piatto per una cena informale tra amici o in famiglia. Si possono accompagnare con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Merlot o un Cabernet Sauvignon. Per un tocco di eleganza, si può decorare il piatto con qualche fogliolina di prezzemolo fresco o con una spolverata di parmigiano grattugiato. Se avanzano delle penne, si possono conservare in frigorifero per un giorno o due, in un contenitore ermetico. Prima di servirle, è consigliabile scaldarle in padella con un filo d'olio extravergine di oliva. In alternativa, si possono preparare in anticipo tutti gli ingredienti (radicchio, speck, noci) e conservarli separatamente. Al momento di cucinare, basterà cuocere la pasta e mantecarla con gli altri ingredienti.