Stufato di Agnello alla Peruviana

Name: Stufato di Agnello alla Peruviana
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kilogramo agnello; 2 pezzo cipolla rossa; 3 pezzo pomodori; 100 gramos zucca loche; 1 mazzetto coriandolo; 2 cucharadas soperas ají amarillo macinato; 2 cucharadas soperas ají panka in pasta; 2 cucharadas soperas aglio macinato o tritato; 1 pizzico pepe nero macinato; 1 pizzico cumino macinato; 1 tazza chicha de jora

Stufato

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Tempo di cottura

2 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo stufato di agnello alla peruviana, noto anche come Seco de Cordero, è un piatto confortante e pieno di sapore. La carne di agnello viene cotta lentamente in una salsa ricca e aromatica a base di cipolla, pomodoro, peperoncini e erbe fresche. La zucca loche gli conferisce un tocco dolce e terroso che lo rende irresistibile. Tradizionalmente viene servito con fagioli, manioca e riso bianco, una combinazione che ti trasporterà direttamente in Perù! Ideale per un pranzo in famiglia o una celebrazione speciale. Preparalo con il tuo Thermomix® e goditi questa delizia!

Ingredienti (11 ingredienti)

1 kilogramo agnello
2 pezzo cipolla rossa
3 pezzo pomodori
100 gramos zucca loche
1 mazzetto coriandolo
2 cucharadas soperas ají amarillo macinato
2 cucharadas soperas ají panka in pasta
2 cucharadas soperas aglio macinato o tritato
1 pizzico pepe nero macinato
1 pizzico cumino macinato
1 tazza chicha de jora

Preparazione (9 passaggi)

Tritare cipolla, pomodoro e coriandolo

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 2 cipolle rosse a quarti nel boccale e tritare 3 sec./Stufe 5. Togliere e mettere da parte. Mettere 3 pomodori a quarti nel boccale e tritare 3 sec./Stufe 5. Togliere e mettere da parte. Tritare 1 mazzetto di coriandolo nel boccale 3 sec./Stufe 5. Togliere e mettere da parte.

Grattugiare la zucca loche

Grattugiare 100 grammi di zucca loche con la buccia e mettere da parte.

Rosolare l'agnello

Scaldare una padella grande con un buon getto di olio. Rosolare 1 chilogrammo di agnello su tutti i lati fino a doratura. Togliere e mettere da parte.

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un filo d'olio nella padella dove si è rosolato l'agnello. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa trasparente, mescolando continuamente per evitare che bruci. Circa 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Aggiungere aglio, peperoncini e spezie

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 2 cucchiai di aglio macinato o tritato, 2 cucchiai di ají amarillo macinato, 2 cucchiai di ají panka in pasta, 1 pizzico di pepe nero macinato, 1 pizzico di cumino macinato e sale nella padella. Cuocere a fuoco lento per 15 Min./100°C/Stufe 1, mescolando sporadicamente fino a quando non sembra una marmellata e il grasso si sta separando.

900

Incorporare zucca loche e pomodoro

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere la zucca loche grattugiata e i pomodori tritati nella padella. Cuocere per 15 Min./100°C/Stufe 1, mescolando occasionalmente.

900

Aggiungere agnello e coriandolo

Aggiungere i pezzi di agnello nella padella insieme al succo che hanno rilasciato e una buona manciata di coriandolo tritato. Mescolare bene.

Cuocere lo stufato

Impostazione Thermomix®

2 horas/100°C/Velocità 1 100

Versare 1 tazza di chicha de jora e un paio di mestoli di acqua nella padella. Coprire la pentola e lasciar cuocere a fuoco lento per 2 ore/100°C/Stufe 1 o fino a quando la carne non sarà estremamente tenera.

7200

Finalizzare e servire

Quando la carne è pronta, spegnere il fuoco, aggiungere il resto del coriandolo tritato e rettificare il condimento. Servire accompagnando il piatto con frejoles, manioca, sarsa criolla e riso bianco.