Petto d'anatra con cipolline e fondo di anatra al cioccolato

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta Thermomix® per petto d'anatra con cipolline e fondo di anatra al cioccolato è un sostanzioso piatto principale con un tocco asiatico. La preparazione con cipolline, zenzero, aglio, peperoncino e salsa di soia richiede circa 75 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per occasioni festive, Natale o un menu invernale. Adatto agli amanti della cucina sostanziosa.

Ingredienti (17 ingredienti)

  • 200 g Cipolline
  • 2 EL Olio
  • 50 g Zenzero fresco
  • 1 Zehe(n) Aglio
  • 1 Stück Peperoncino rosso
  • 2 EL Salsa di soia
  • 2 EL Succo di lime
  • 2 EL Miele
  • 3 EL Olio d'oliva vergine
  • 2 Stück Filetti di petto d'anatra
  • nach Geschmack Sale
  • nach Geschmack Pepe
  • 400 g Tagliatelle
  • 3 Zweig(e) Coriandolo
  • 400 ml Fondo di anatra
  • 15 g Fecola di patate
  • 60 g Cioccolato natalizio

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare le cipolline

Sbucciare 200 g di cipolline. Preparare l'olio per soffriggere.

2

Preparare zenzero, aglio e peperoncino

Sbucciare 50 g di zenzero fresco e 1 spicchio d'aglio. Lavare e pulire 1 peperoncino rosso.

3

Tritare zenzero e aglio

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 7

Mettere lo zenzero e l'aglio nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 7. Spingere verso il basso con la spatola.

5
4

Aggiungere il peperoncino e mescolare

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 3

Tagliare il peperoncino preparato ad anelli e metterlo nel boccale insieme a 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di succo di lime e 2 cucchiai di miele. Mescolare il tutto per 10 sec./vel. 3.

10
5

Affinare la marinata con olio d'oliva

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 3

Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva vergine nel boccale e mescolare per altri 5 sec./vel. 3. Trasferire la marinata.

5
6

Preparare il petto d'anatra

Lavare 2 filetti di petto d'anatra (da 300-400 g l'uno), asciugarli e incidere la pelle a croce. Condire con sale e pepe.

7

Cuocere le tagliatelle

Cuocere 400 g di tagliatelle in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, continuare con i passaggi successivi.

8

Preparare il coriandolo

Lavare 3 rametti di coriandolo, asciugarli, staccare le foglie e tagliarle a listarelle sottili.

9

Preparare il fondo di anatra

Preparare 400 ml di fondo di anatra. Mescolare 15 g di fecola di patate con un po' d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

10

Tritare il cioccolato

Tritare grossolanamente 60 g di cioccolato natalizio e prepararlo.

11

Riscaldare il fondo di anatra

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere il fondo di cottura (dalla padella in cui è stato rosolato il petto d'anatra) nel boccale e riscaldare per 5 min./100°C/vel. 1.

300
12

Aggiungere fondo di anatra e amido

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 400 ml di fondo di anatra e la fecola di patate mescolata nel boccale e far sobbollire per 5 min./100°C/vel. 2.

300
13

Sciogliere il cioccolato

Impostazione Thermomix®
2 min/50°C/Velocità 2 50

Aggiungere il cioccolato tritato nel boccale e sciogliere per 2 min./50°C/vel. 2. Infine, insaporire la salsa con sale e pepe.

120

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Tag

#Carne #Festivo #Sostanzioso #Asiatico #Natale #Inverno #Invernale

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