Pici al Ragù di Salsiccia Rustico
Paste
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo ragù di salsiccia è un vero comfort food, perfetto per le giornate più fresche! La salsiccia, con il suo sapore ricco e deciso, si sposa alla perfezione con la dolcezza della passata di pomodoro e la freschezza delle verdure. Io lo preparo spesso per la mia famiglia, e devo dire che è sempre un successo. La preparazione è un po' lunga, ma ne vale assolutamente la pena. Ideale da gustare con la pasta fresca, soprattutto con i pici, tipici della Toscana. Un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia. Si può preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
500 g Pici
-
300 g Salsiccia
-
700 g Passata di pomodoro
-
1 pezzo Cipolla
-
1 pezzo Carota
-
1 costa Costa di sedano
-
100 ml Vino rosso
-
2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
-
30 ml Olio extravergine d'oliva
-
1 pizzico Sale
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione del soffritto
Cipolla, carota e costa di sedano nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5.
Rosolare le verdure
Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e rosolare per 7 Min./120°C/Stufe 1.
Rosolare la salsiccia
Togliere le verdure dal boccale e metterle da parte. Rimuovere la salsiccia dal budello, farla a pezzetti e rosolarla in una padella con un filo d'olio fino a doratura. Trasferire la salsiccia rosolata nel boccale con le verdure.
Sfumare con il vino rosso
Versare il vino rosso nel boccale e far evaporare per 3 Min./Varoma/Stufe 1 senza misurino.
Cottura del ragù
Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e il sale. Cuocere per 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Se necessario, aggiungere un po' di acqua calda durante la cottura.
Cottura della pasta
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Condire e servire
Scolare la pasta e condirla con il ragù di salsiccia. Servire subito.
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Altre immagini
Creato da
Francesca Mariani
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