Pollo Tropicale con Riso e Fagioli
Pasticcio
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Tempo di cottura
1 h 45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo piatto è un vero successo! Cosce di pollo succose, marinate in un'esotica miscela di aglio, peperoncino e coriandolo, incontrano riso e fagioli. La dolcezza del mango e il sapore del chutney si armonizzano perfettamente. Mi piace preparare questo piatto quando invito amici, perché è facilissimo da preparare in anticipo. La marinata può essere preparata il giorno prima, in modo che l'aroma si impregni bene. Un tocco d'estate nel piatto, perfetto per una serata rilassante!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
3 spicchio aglio
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1 pezzo peperoncino rosso
-
1 handful coriandolo
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1 cucchiaio foglia di timo
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1.5 cucchiaino pimento macinato
-
2 cucchiaio olio di girasole
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8 pezzo cosce di pollo
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300 g riso a chicco lungo
-
400 g lattina di fagioli rossi
-
500 ml brodo di pollo
-
1 pezzo mango maturo
-
200 g mango chutney
Preparazione (6 passaggi)
Preparare la marinata
Mettere 3 spicchi d'aglio, 1 peperoncino rosso, una piccola manciata di coriandolo, 1 cucchiaio di foglia di timo, 1 ½ cucchiaino di pimento macinato e 2 cucchiai di olio di girasole nel boccale.
Frullare la marinata
Frullare gli ingredienti fino a ottenere una pasta. Versare la marinata su 8 cosce di pollo e lasciare marinare per almeno 1 ora, o preferibilmente fino a 1 giorno in frigorifero.
Preparare il composto di riso e fagioli
Preriscaldare il forno a 180°C. Versare 300g di riso a chicco lungo e 400g di lattina di fagioli rossi in una grande teglia con bordi alti. Togliere il pollo dalla marinata e mettere da parte. Mescolare 500ml di brodo di pollo nella marinata nel boccale e mescolare bene.
Combinare e cuocere al forno
Versare il brodo sul riso e sui fagioli, quindi mettere sopra le cosce di pollo e 1 mango maturo (tagliato a pezzi). Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 30 minuti.
Aggiungere il chutney e finire la cottura
Togliere la teglia dal forno e rimuovere il foglio di alluminio. Aumentare la temperatura a 220°C. Disporre 200g di mango chutney sopra le cosce e rimettere in forno, scoperto, per 35-40 minuti, per dorare i pezzi di pollo e permettere al riso di assorbire tutto il liquido.
Servire
Prima di servire, sgranare leggermente il riso con una forchetta e cospargere con le foglie di coriandolo.
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Altre immagini
Creato da
Amelia King
4
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