Polpette di Seppia con Salsa di Piquillos e Purè Cremoso
Polpette
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Queste polpette di seppia in salsa di piquillos sono un piatto che faccio spesso in casa. La seppia rimane molto tenera e la salsa di piquillos le dà un tocco dolce e leggermente piccante che si combina alla perfezione. Servite con un purè di patate cremoso, si trasformano in un pasto completo e confortante, ideale per qualsiasi giorno della settimana. La preparazione è semplice, anche se richiede un po' di tempo, ma il risultato vale la pena. Incoraggiati a provarle, sicuro che ti piaceranno! Inoltre, è un modo diverso di mangiare pesce.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
500 g seppia
-
1 pezzo uovo
-
75 g pane grattugiato
-
50 ml latte
-
0.5 cucchiaino sale
-
0.25 cucchiaino cannella in polvere
-
1 cucchiaio prezzemolo tritato
-
1 pezzo albume d'uovo
-
2 cucchiaio olio
-
1 spicchio aglio
-
200 g peperoni del piquillo nel loro succo
-
20 g burro
-
1 cucchiaio brandy
-
1 pizzico sale
-
1 pizzico pepe nero
Preparazione (11 passaggi)
Preparazione della seppia
Pulire e asciugare bene la seppia. Tagliare a pezzetti.
Tritare la seppia
Mettere i pezzi di seppia nel boccale del Thermomix e tritare per 10 sec./Stufe 7. Togliere e mettere da parte in una ciotola.
Mescolare gli ingredienti delle polpette
Nella ciotola con la seppia tritata, aggiungere il pane grattugiato, il latte, l'uovo, il sale, la cannella in polvere e il prezzemolo tritato. Mescolare bene con un cucchiaio fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati.
Riposare l'impasto
Lasciar riposare l'impasto delle polpette per circa 15 minuti affinché il pane grattugiato assorba l'umidità.
Formare le polpette
Preriscaldare il forno a 180ºC. Formare delle palline con l'impasto di seppia e passarle nell'albume d'uovo sbattuto. Mettere le polpette su una teglia foderata con carta da forno.
Infornare le polpette
Infornare le polpette per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno dorate.
Preparare la salsa di piquillos
Mettere l'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato nel boccale del Thermomix. Programmare 3 Min./120°C/Stufe 1.
Aggiungere peperoni e burro
Aggiungere i peperoni del piquillo con il loro succo e il burro al boccale. Programmare 5 Min./100°C/Stufe 2.
Aggiungere brandy e tritare
Aggiungere il brandy e programmare 2 Min./100°C/Stufe 2 senza il misurino per far evaporare l'alcool. Quindi, salare e pepare e tritare per 30 Seg./Stufe 10.
Tritare la salsa
Tritare la salsa per 30 Seg./Stufe 10.
Servire
Servire le polpette con la salsa di piquillos e il purè di patate.
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Altre immagini
Creato da
Sara Lopez
4
Rezepte
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