Polpette in Brodo Dorato

Name: Polpette in Brodo Dorato
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Brodo Giallo; Acqua; 1 pezzo Osso di prosciutto; 1 pezzo Osso bianco salato (maiale); Colorante Alimentare; Zafferano; Polpette; 250 g Carne macinata (pollo); 4 pezzo Aglio; Prosciutto Serrano; Aceto di Jerez; 0.5 vasetto Vino bianco; Prezzemolo fresco

Polpette

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Tempo di cottura

1 h 5 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Queste polpette in brodo dorato sono un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto per le giornate fredde. La ricetta, ispirata alla cucina tradizionale, combina la succosità delle polpette di pollo con un brodo aromatico e speziato. Il tocco di zafferano e colorante alimentare gli conferiscono un colore dorato irresistibile. Io le preparo da anni e sono sempre un successo in casa. Il segreto sta nell'aceto, che conferisce un tocco speciale alle polpette. Incoraggiati a provarle, ti piaceranno! Ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale.

Ingredienti (13 ingredienti)

Brodo Giallo
Acqua
1 pezzo Osso di prosciutto
1 pezzo Osso bianco salato (maiale)
Colorante Alimentare
Zafferano
Polpette
250 g Carne macinata (pollo)
4 pezzo Aglio
Prosciutto Serrano
Aceto di Jerez
0.5 vasetto Vino bianco
Prezzemolo fresco

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione del brodo giallo

In una pentola, mettere a bollire l'acqua insieme all'osso di prosciutto e all'osso bianco salato. Cuocere per 20 minuti a fuoco medio per preparare il brodo giallo. Non si utilizza il Thermomix in questo passaggio.

Togliere le ossa e schiumare il brodo

Togliere le ossa dal brodo. Con un cucchiaio, togliere la schiuma che si forma sulla superficie del brodo. Non si utilizza il Thermomix in questo passaggio.

Tritare aglio e prosciutto

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 7

Introdurre 4-5 spicchi d'aglio nel boccale e tritare 3 secondi/velocità 7. Togliere e mettere da parte. Introdurre il prosciutto serrano nel boccale e tritare 3 secondi/velocità 5. Togliere e mettere da parte.

Mescolare gli ingredienti delle polpette

In una ciotola, mescolare la carne macinata di pollo, l'aglio tritato, il prosciutto serrano tritato e il prezzemolo fresco tritato. Mescolare bene con le mani.

Aggiungere uovo e vino bianco

Sbattere le uova e versarle nella ciotola con la carne. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e impastare con le mani.

Aggiungere pangrattato

Aggiungere pangrattato poco a poco fino ad ottenere un impasto consistente per formare le polpette. Non si utilizza il Thermomix in questo passaggio.

Formare le polpette

Versare un po' di aceto di Jerez in una ciotola. Bagnarsi le mani con l'aceto e formare le polpette. Non si tratta di bagnare le polpette, solo dare loro un tocco. Riservare l'aceto avanzato.

Cucinare le polpette nel brodo

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Versare il brodo giallo nel boccale del Thermomix. Programmare 15 minuti/100°C/velocità 1. Quando il brodo è caldo, aggiungere le polpette con cura e alcuni fili di zafferano. Aggiungere colorante alimentare per dargli un colore giallastro dorato.

900

Aggiungere il tocco finale di aceto

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Nella ciotola con l'aceto avanzato, aggiungere un po' del brodo delle polpette e mescolare. Versare questa miscela nel boccale del Thermomix attraverso un colino. Programmare 5 minuti/100°C/velocità 1.

300