Polpettine di noci saporite in salsa di pomodoro

Polpettine di noci saporite in salsa di pomodoro

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 min

Questa ricetta Thermomix® per Polpettine di noci saporite in salsa di pomodoro è pronta in 1 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Queste polpettine vegane di noci in salsa di pomodoro sono un piatto saporito e saziante, perfetto per le giornate più fredde. La combinazione di noci, lenticchie e spezie rende le polpettine particolarmente aromatiche. Mi piace prepararle quando voglio cucinare qualcosa di sostanzioso e vegano. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato ne vale la pena! La salsa di pomodoro completa perfettamente il piatto. Servito con pasta o riso è un ottimo piatto principale. Le polpettine possono anche essere preparate e congelate.

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 2 pezzo Cipolle
  • 3 cucchiaio Olio di colza
  • 1 pezzo Foglia di alloro
  • 100 ml Brodo vegetale
  • 500 ml Passata di pomodoro
  • a piacere Sale
  • a piacere Pepe
  • 100 g Lenticchie rosse
  • 120 g Gherigli di noce
  • 1 cucchiaino Cumino
  • 50 g Concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaio Salsa di soia
  • 70 g Pangrattato
  • 1 cucchiaino Senape
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 5 g Basilico

Preparazione (9 passaggi)

1

Preparare e soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare 1 cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere 3 cucchiai di olio di colza e 1 foglia di alloro e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180
2

Preparare la salsa di pomodoro

Impostazione Thermomix®
20 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 100 ml di brodo vegetale e 500 ml di passata di pomodoro. Condire con sale e pepe. Lasciar sobbollire per 20 min./100°C/vel. 1.

1200
3

Cuocere le lenticchie

Preparare 100 g di lenticchie rosse in una pentola separata secondo le istruzioni sulla confezione.

4

Tritare le noci

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Mettere 120 g di gherigli di noce nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5. Trasferire.

5
5

Soffriggere la cipolla

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare 1 cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere 1 cucchiaio di olio di colza e 1 cucchiaino di cumino e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.

180
6

Frullare le lenticchie

Impostazione Thermomix®
10 sec/Velocità 8

Aggiungere le lenticchie cotte nel boccale e frullare per 10 sec./vel. 8.

10
7

Preparare l'impasto per le polpette

Mettere le lenticchie frullate con le noci tritate, la cipolla soffritta, 50 g di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di salsa di soia, 70 g di pangrattato, 1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino di paprika dolce in una ciotola e mescolare bene. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua fino a quando l'impasto è modellabile.

8

Formare e friggere le polpette

Con le mani umide formare delle piccole polpettine con l'impasto. Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza in una padella e friggere le polpettine da tutti i lati fino a doratura.

9

Rifinire la salsa di pomodoro

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 2 Senso inverso

Lavare, tritare 5 g di basilico e mescolarlo alla salsa di pomodoro nel boccale. 5 sec./vel. 2 Antiorario.

5

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Informazioni sulla ricetta

Queste saporite polpettine di noci in salsa di pomodoro sono una creazione nata dal desiderio di un piatto vegano saziante che porti gioia anche nelle giornate fredde. Ricordo ancora bene come, in una tempestosa serata autunnale, cercassi una ricetta che fosse sia nutriente che gustosa. La combinazione di noci, lenticchie e una salsa di pomodoro aromatica è diventata da allora uno dei miei piatti preferiti. Gli ingredienti giocano un ruolo cruciale. Le noci conferiscono alle polpettine un sapore di nocciola e una consistenza piacevole. Le lenticchie rosse fungono da base e assicurano una buona legatura e una nota leggermente dolce. Cumino, paprika e senape aggiungono spezie e profondità all'aroma. La salsa di pomodoro, arricchita con basilico, completa il piatto con la sua acidità fruttata. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante tritare finemente le cipolle in modo che si amalgamino bene all'impasto. Assicurati di non cuocere troppo a lungo le lenticchie, altrimenti diventano troppo morbide e le polpettine potrebbero perdere la loro forma. Le noci non devono essere tritate troppo finemente in modo che conservino una certa consistenza. Quando si formano le polpettine, è utile inumidire leggermente le mani in modo che l'impasto non si attacchi. Per una variante vegetariana, puoi aggiungere un po' di Parmigiano grattugiato o Pecorino all'impasto delle polpettine. Chi lo preferisce più piccante può aggiungere un po' di peperoncino o pepe di Cayenna. Invece del basilico, puoi usare anche altre erbe aromatiche come l'origano o il timo. Servi le polpettine di noci in salsa di pomodoro con pasta, riso o purè di patate. Si abbina bene un'insalata fresca o verdure al vapore. Le polpettine sono ottime anche come ripieno per involtini o pane pita. Le polpettine finite possono essere conservate in frigorifero e consumate entro 2-3 giorni. Si possono anche congelare bene. Per riscaldarle, puoi riscaldarle nel microonde o farle sobbollire nella salsa di pomodoro. Anche la salsa di pomodoro può essere congelata separatamente. In questo modo hai sempre a portata di mano un pasto veloce e gustoso.

Creato da

Lena Schmitt

Lena Schmitt

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Tag

#Vegano #Vegetariano #Sostanzioso #Autunnale #Piatto principale

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