Sostanziosa Zuppa di Fagioli con Pera e Pancetta
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa sostanziosa zuppa di fagioli con pera e pancetta è un vero comfort food per la stagione fredda. La combinazione di pancetta saporita, fagioli croccanti e pere dolci è semplicemente imbattibile. Mi piace particolarmente preparare questo piatto in autunno, quando le pere sono di stagione. È un ottimo piatto principale che riscalda e sazia. Chi lo desidera può cospargere un po' di prezzemolo fresco sopra. La zuppa può anche essere preparata in anticipo e riscaldata ha un sapore quasi migliore!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
1 pezzo Cipolla
-
300 g Pancetta affumicata
-
500 g Fagiolini verdi
-
4 pezzo Pere (sode)
-
4 Stange(n) Santoreggia
-
400 g Patate
-
1 cucchiaino Fecola di patate
-
1 pezzo Limone
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
Preparazione (7 passaggi)
Preparare la cipolla e la pancetta
Sbucciare, tagliare in quarti la cipolla e metterla nel boccale. Tagliare la pancetta a dadini grossolani e aggiungerla anch'essa nel boccale. Tritare 3 sec./velocità 5. Quindi spingere tutto verso il basso con la spatola.
Rosolare la pancetta e la cipolla
Aggiungere 1,5 l di acqua nel boccale e far sobbollire per 15 min./100°C/velocità 1 senza misurino.
Aggiungere i fagioli, le pere e la santoreggia
Lavare, pulire e dimezzare i fagiolini verdi. Lavare, tagliare in quarti e privare del torsolo le pere. Mettere i fagioli, le pere e i gambi di santoreggia nel boccale e cuocere per 25 min./100°C/velocità 1 Antiorario senza misurino.
Cuocere le patate
Nel frattempo, sbucciare, lavare, tagliare in quarti le patate e cuocerle in una pentola separata con acqua salata. Questo può avvenire parallelamente al processo di cottura nel Thermomix.
Scolare la zuppa e preparare la salsa
Togliere dal boccale la pancetta, i fagioli, le pere e i gambi di santoreggia con il cestello e metterli da parte. Raccogliere il brodo. Mescolare la fecola di patate in 50 ml di acqua fredda e versarla nel boccale. Cuocere per 5 min./100°C/velocità 2 senza misurino.
Condire la salsa
Condire la salsa con succo di limone, sale e pepe e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Impiattare
Tagliare la pancetta a fette. Disporre la zuppa insieme alle patate sui piatti e irrorare con la salsa.
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Creato da
Marie König
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