Cotognata alla maniera portoghese

Name: Cotognata alla maniera portoghese
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 kg Mela cotogna/e; 1.3 kg Zucchero; Acqua; 2 Stange/n Cannella; 0.5 Zitrone(n) Limone; 1 Prise(n) Sale

Spalmabile

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Cotognata alla maniera portoghese è pronta in 30 min e produce 10 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa cotognata è un modo meraviglioso per catturare i sapori dell'autunno. La preparo ogni anno quando le mele cotogne sono mature. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale la pena! La nota leggermente acidula delle mele cotogne si sposa perfettamente con la dolcezza dello zucchero e l'aroma caldo della cannella. È particolarmente deliziosa spalmata su pane fresco o come contorno di formaggio. In Portogallo viene tradizionalmente cotta fino a quando non è solida al taglio: una vera delizia!

Ingredienti (6 ingredienti)

2 kg Mela cotogna/e
1.3 kg Zucchero
Acqua
2 Stange/n Cannella
0.5 Zitrone(n) Limone
1 Prise(n) Sale

Preparazione (5 passaggi)

Preparare le mele cotogne

Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a cubetti di circa 2 cm 2 kg di mele cotogne. Tagliare la scorza di mezzo limone a striscioline sottili con uno zester.

Cuocere le mele cotogne

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere i cubetti di mela cotogna insieme alle scorze di limone, 2 stecche di cannella e 1 pizzico di sale nel boccale. Aggiungere tanta acqua quanto basta per coprire le mele cotogne. Chiudere il boccale e cuocere per 20 Min./100°C/Velocità 1 finché le mele cotogne non saranno tenere.

1200

Frullare le mele cotogne

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8-10

Dopo la cottura, rimuovere le stecche di cannella. Frullare le mele cotogne nel boccale per 30 Sec./Velocità 8-10 fino ad ottenere una massa fine. Se necessario, spingere verso il basso dal bordo con la spatola e ripetere il processo.

Cuocere la marmellata

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 1.3 kg di zucchero alla massa di mele cotogne frullata nel boccale. Chiudere il boccale e cuocere per 30 Min./100°C/Velocità 2 senza misurino. Mescolare di tanto in tanto con la spatola per evitare che si attacchi.

1800

Verificare la consistenza e lasciare raffreddare

Dopo la cottura, fare una prova di gelificazione: versare un piccolo cucchiaio di marmellata su un piatto freddo. Se la marmellata si solidifica, è pronta. In caso contrario, cuocere per altri 5-10 minuti e ricontrollare. Versare la marmellata finita in una pirofila o simile e lasciare raffreddare completamente. Dovrebbe essere solida al taglio.