Stufato di Carciofi con Baccalà e Patate

Name: Stufato di Carciofi con Baccalà e Patate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 6 pezzo Carciofo; 400 g Baccalà dissalato o fresco, pulito; 1 pezzo Cipolla; 2 spicchio Aglio; 1 pezzo Peperone verde italiano o rosso piccolo; 15 ml Polpa di peperone choricero o ñora; 2 pezzo Patata bella; 120 ml Vino bianco; 500 ml Brodo di pesce o fumetto o acqua; 1 pizzico Paprika dolce; 1 mazzetto Prezzemolo fresco; 1 pezzo Olio di oliva vergine extra; 1 pizzico Pepe nero macinato; 1 pizzico Sale

Casseruola

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 min

Questa ricetta Thermomix® per Stufato di Carciofi con Baccalà e Patate è pronta in 1 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo stufato di carciofi con baccalà e patate è un piatto tradizionale che mi ricorda la mia infanzia. La combinazione del sapore delicato del baccalà con il carciofo e la patata, tutto cotto a fuoco lento, è semplicemente deliziosa. È un piatto perfetto per le fredde giornate invernali, confortante e pieno di sapore. Il carciofo gli dà un tocco speciale e la patata lo rende più sostanzioso. Incoraggiati a prepararlo, ti piacerà! Inoltre, è una ricetta molto completa e nutriente, ideale per un pasto in famiglia.

Ingredienti (14 ingredienti)

6 pezzo Carciofo
400 g Baccalà dissalato o fresco, pulito
1 pezzo Cipolla
2 spicchio Aglio
1 pezzo Peperone verde italiano o rosso piccolo
15 ml Polpa di peperone choricero o ñora
2 pezzo Patata bella
120 ml Vino bianco
500 ml Brodo di pesce o fumetto o acqua
1 pizzico Paprika dolce
1 mazzetto Prezzemolo fresco
1 pezzo Olio di oliva vergine extra
1 pizzico Pepe nero macinato
1 pizzico Sale

Preparazione (10 passaggi)

Tritare cipolla, aglio e peperone

Impostazione Thermomix®

3 Seg./keine/Velocità 5

Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperone (senza semi) nel boccale del Thermomix. Programmare 3 secondi a velocità 5 per tritare finemente. Se si usa verdura congelata, questo passaggio può essere omesso.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

8 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere un buon getto di olio di oliva vergine extra nel boccale. Programmare 8 minuti, temperatura 120°C e velocità 1. Aggiungere un pizzico di sale.

480

Aggiungere polpa di peperone choricero e paprika

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere la polpa di peperone choricero e un po' di paprika dolce nel boccale. Programmare 2 minuti, temperatura 120°C e velocità 1.

120

Cucinare a fuoco lento

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100°C

Programmare 25 minuti, temperatura 100°C e velocità 1. È importante che la verdura si appassisce lentamente.

1500

Preparare carciofi e patate

Nel frattempo, preparare i carciofi sbucciandoli e lasciandoli in acqua con limone e prezzemolo. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a pezzi irregolari. Pulire il baccalà da possibili spine e pelle.

Aggiungere patate e baccalà

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100°C Senso inverso

Aggiungere le patate e il baccalà nel boccale. Programmare 5 minuti, temperatura 100°C, velocità 1 e rotazione a sinistra.

300

Aggiungere vino bianco

Impostazione Thermomix®

2 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Aggiungere il vino bianco nel boccale. Programmare 2 minuti, temperatura Varoma, velocità 1, senza coperchio per far evaporare l'alcol.

120

Aggiungere brodo o acqua

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100°C Senso inverso

Aggiungere il brodo di pesce o acqua nel boccale fino a coprire gli ingredienti. Programmare 20 minuti, temperatura 100°C, velocità 1 e rotazione a sinistra.

1200

Aggiungere carciofi

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100°C Senso inverso

Aggiungere i carciofi tagliati a metà o in quarti nel boccale. Programmare 10 minuti, temperatura 100°C, velocità 1 e rotazione a sinistra. Regolare il tempo in base alla cottura dei carciofi.

600

Rettificare e servire

Assaggiare e rettificare di sale se necessario. Aggiungere più liquido a piacere. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire con prezzemolo tritato.