Arrosto di Manzo alla Cacciatora
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
6
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo sostanzioso arrosto di manzo alla cacciatora, preparato con il Thermomix®, è un secondo piatto saporito a base di carne di manzo, funghi champignon, speck e cipolle. La preparazione richiede circa 120 minuti, di cui 30 minuti di lavoro attivo. La ricetta è ideale per 6 porzioni e si adatta particolarmente bene come pasto festivo in famiglia o per gli amanti della cucina autunnale sostanziosa. Con il Thermomix® l'arrosto risulta particolarmente tenero e aromatico.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
1 kg Arrosto di manzo, tagliato a fette piatte
-
2 Stück Cipolle, tritate
-
500 g Funghi champignon, affettati
-
150 g Speck della Foresta Nera, a dadini
-
1 Bund Prezzemolo, tritato
-
1 Stück Carota grande, a dadini
-
1 Stück Spicchio d'aglio, schiacciato
-
0.125 l Vino bianco
-
2 EL Panna acida, mescolata fino a renderla liscia
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (10 passaggi)
Preparare la carne
Condire la carne all'interno con sale e pepe.
Rosolare lo speck
Rosolare lo speck in una padella calda separata.
Soffriggere le cipolle e i funghi champignon
Aggiungere le cipolle, metà dei funghi champignon e il prezzemolo allo speck nella padella e rosolare brevemente.
Lasciar riposare il composto
Mettere il coperchio e lasciar riposare per circa 10 minuti senza alimentazione di energia.
Farcire e arrotolare l'involtino
Distribuire questo composto sulla carne, arrotolare il tutto formando un grande involtino e legare.
Rosolare l'involtino
Rosolare bene l'involtino da tutti i lati in una padella separata.
Preparare le verdure
Mettere i funghi champignon rimanenti, le carote e l'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.
Stufare l'involtino
Mettere l'involtino rosolato nel boccale, sfumare con il vino, mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 1/2 ore/100°C/velocità 1.
Preparare la salsa
Togliere la carne e tenerla al caldo. Mescolare la panna acida nella salsa e condire con sale e pepe. 5 sec./velocità 3.
Impiattare
Tagliare l'arrosto, disporlo su un piatto. Disporre una parte della salsa di verdure intorno all'arrosto e servire il resto a parte.
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