Risotto Cremoso al Radicchio e Taleggio

Name: Risotto Cremoso al Radicchio e Taleggio
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 l acqua; 1 pezzo carote; 0.5 pezzo cipolle; 2 coste sedano; olio d'oliva; sale fino; 150 g riso per risotti (carnaroli o vialone nano); 100 g radicchio; 100 g taleggio; 0.5 pezzo cipolle; 100 ml vino bianco; olio d'oliva; sale fino

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo risotto al radicchio e taleggio è un vero comfort food, perfetto per le serate autunnali. Il sapore amarognolo del radicchio si sposa alla perfezione con la cremosità del taleggio, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Io lo preparo spesso quando ho ospiti a cena, perché è un piatto che si fa ricordare. La preparazione richiede un po' di attenzione, ma il risultato è garantito. Un consiglio? Utilizzate un brodo vegetale fatto in casa per esaltare ancora di più il gusto del risotto. È un piatto vegetariano ricco e appagante, ideale per chi ama i sapori intensi e avvolgenti.

Ingredienti (13 ingredienti)

1 l acqua
1 pezzo carote
0.5 pezzo cipolle
2 coste sedano
olio d'oliva
sale fino
150 g riso per risotti (carnaroli o vialone nano)
100 g radicchio
100 g taleggio
0.5 pezzo cipolle
100 ml vino bianco
olio d'oliva
sale fino

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione del brodo vegetale

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100

Inserire nel boccale 1 l di acqua, 1 carota tagliata a pezzi, mezza cipolla tagliata a quarti e 2 coste di sedano a pezzi. Cuocere per 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Preparazione del radicchio e della cipolla

Nel frattempo, tagliare finemente 100 g di radicchio con un tagliere e coltello e metterlo in una ciotola. Tagliare anche mezza cipolla bianca a pezzettini e tenerla da parte.

Preparazione del taleggio

Tagliare 100 g di taleggio a cubetti non troppo grandi e tenerli da parte.

Cottura del radicchio

In una padella, mettere un filo di olio d'oliva, il radicchio tagliato, un pizzico di sale fino e cuocere per qualche minuto fino a farlo appassire. Tenere da parte.

Tostatura del riso

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Inserire nel boccale mezza cipolla tagliata a pezzettini e tritare per 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere un filo di olio d'oliva e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere 150 g di riso per risotti e tostare per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Sfumatura con il vino bianco

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 100 ml di vino bianco e cuocere per 2 Min./100°C/Stufe 1 senza misurino per far evaporare la parte alcolica.

120

Cottura del risotto

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e cuocere per 15 Min./100°C/Stufe 1. Aggiungere brodo vegetale caldo ogni volta che il riso lo assorbe. A metà cottura, aggiungere il radicchio appassito e mescolare delicatamente con la spatola.

900

Mantecatura finale

Togliere il boccale dal Thermomix. Aggiungere i cubetti di taleggio (tenendone da parte qualcuno per la decorazione) e mantecare energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un risotto cremoso.