Arrosto d'oca festivo con contorni

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Descrizione

Questo arrosto d'oca festivo con mele e cipolle è un sostanzioso piatto principale, preparato nel Thermomix®. La preparazione con oca pronta per la cottura, paprika e timo richiede un totale di 180 minuti, il tempo di lavoro attivo è di circa 90 minuti. La ricetta è pensata per 6 porzioni ed è ideale per una cena di famiglia festiva o un menu invernale di Natale. Con il Thermomix® l'arrosto d'oca riesce particolarmente succoso e aromatico.

Ingredienti (23 ingredienti)

  • 1 Stück Oca pronta per la cottura
  • 6 TL Sale
  • 1 TL Paprika dolce
  • 2 Stück Mele
  • 2 Stück Cipolle
  • 2 Stiel Timo
  • 1 Bund Verdure per brodo
  • 2 EL Olio
  • 1 kg Frattaglie d'oca
  • 400 ml Vino rosso
  • 400 ml Brodo di pollame
  • 1 Blatt Alloro
  • 5 Stück Bacche di ginepro
  • 5 Stück Grani di pepe
  • 3 Stück Grani di pimento
  • 2 TL Fecola di patate
  • 500 g Cavolini di Bruxelles
  • 4 Stück Mele acidule
  • 1 Stück Limone
  • 1 EL Zucchero
  • 4 Stück Patate farinose
  • 140 g Fecola di patate
  • 1 EL Semolino

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare l'oca

Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare l'oca e asciugarla tamponando. Strofinare l'interno con 1 cucchiaino di sale e l'esterno con 1 cucchiaino di sale e paprika.

2

Preparare il ripieno

Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a pezzi. Sbucciare 1 cipolla e tagliarla grossolanamente a pezzi. Riempire l'oca con le mele, la cipolla e il timo. Chiudere l'apertura superiore con stuzzicadenti e cucirla con spago da cucina. Legare insieme le cosce.

3

Rosolare l'oca

Mettere l'oca con il petto rivolto verso il basso in una teglia da arrosto e versarvi 200 ml di acqua. Dopo 50 minuti, girare l'oca e cuocere per altre 3 ore, versando circa 500 ml di acqua salata e forando la pelle più volte con cura. Versare il fondo di cottura e il grasso che si formano e metterli in un separatore di grasso. Lasciare riposare finché il grasso non si è separato. Negli ultimi 30 minuti aumentare la temperatura a 220 gradi e spennellare l'oca con un composto di miele e acqua salata.

4

Tritare le verdure per brodo

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Pulire le verdure per brodo e tagliarle grossolanamente. Sbucciare 1 cipolla e tritarla grossolanamente. Mettere le verdure per brodo e la cipolla nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5.

5
5

Rosolare le frattaglie d'oca

Scaldare l'olio in una padella e rosolare le frattaglie d'oca. Aggiungere le verdure per brodo tritate e i cubetti di cipolla e cuocere.

6

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®
120 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere le frattaglie d'oca rosolate con le verdure per brodo e la cipolla nel boccale. Sfumare con il vino rosso e versare il brodo di pollame. Aggiungere l'alloro, le bacche di ginepro, i grani di pepe e i grani di pimento. Lasciar sobbollire per 120 min./100°C/velocità 1.

7200
7

Passare e addensare la salsa

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 2 100

Passare la salsa attraverso un colino. Rimettere la salsa passata nel boccale. Mescolare la fecola di patate con un po' di acqua fredda e aggiungerla alla salsa. Cuocere per 5 min./100°C/velocità 2 per addensare la salsa. Tenere in caldo.

300
8

Cuocere i cavolini di Bruxelles

Lavare, pulire i cavolini di Bruxelles e cuocerli in acqua salata.

9

Preparare le mele al forno

Lavare le mele, rimuovere il torsolo e strofinarle con succo di limone. Cospargere di zucchero e cuocere in forno con l'oca per 20 minuti.

10

Cuocere le patate

Cuocere le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.

11

Preparare l'impasto degli gnocchi

Salare le patate cotte e schiacciate con 2 cucchiaini di sale e impastare con la fecola di patate e il semolino. Formare gli gnocchi con le mani umide.

12

Cuocere gli gnocchi

Lasciar sobbollire delicatamente gli gnocchi in acqua salata per 20-25 minuti.

13

Servire

Servire l'oca con gnocchi di patate, cavolini di Bruxelles e mela al forno.

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Tag

#Carne #Festivo #Sostanzioso #Inverno #Natalizio #Natale #Invernale

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