Rotolo di noci

Name: Rotolo di noci
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 230 g Farina; 150 ml Latte; 20 g Lievito; 45 g Zucchero; 65 g Burro chiarificato; 0.5 TL Sale; 50 g Uvetta sultanina; 50 g Burro chiarificato; 50 g Pasta di mandorle grezza; 100 g Nocciole macinate; 50 g Pangrattato; 3 EL Farina; 1 Stück Uovo; 2 EL Semolino; 150 g Zucchero; 2 EL Cedro candito; 50 g Burro; 80 g Zucchero; 50 g Zucchero a velo; Burro chiarificato per lo stampo; Farina per il piano di lavoro

Pane e panini

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Tempo di cottura

1 h 25 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo rotolo di noci dal Thermomix® è una pasta festiva per colazione, finger food o come dessert. Gli ingredienti principali sono farina, latte, lievito, zucchero e burro chiarificato. La ricetta della categoria pane e panini è ideale per gruppi più grandi con un tempo di preparazione di 85 minuti e 15 porzioni. Adatto a chi ama cucinare e cerca una pasta speciale per le occasioni festive.

Ingredienti (21 ingredienti)

230 g Farina
150 ml Latte
20 g Lievito
45 g Zucchero
65 g Burro chiarificato
0.5 TL Sale
50 g Uvetta sultanina
50 g Burro chiarificato
50 g Pasta di mandorle grezza
100 g Nocciole macinate
50 g Pangrattato
3 EL Farina
1 Stück Uovo
2 EL Semolino
150 g Zucchero
2 EL Cedro candito
50 g Burro
80 g Zucchero
50 g Zucchero a velo
Burro chiarificato per lo stampo
Farina per il piano di lavoro

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Preparazione (10 passaggi)

Preparare la farina

Setacciare 230 g di farina in una ciotola capiente e premere una cavità al centro.

Scaldare il latte e attivare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 1 37°C

Scaldare 150 ml di latte tiepido nel Thermomix. Sbriciolare 20 g di lievito nella cavità e mescolare con il latte, 1 pizzico di zucchero e un po' di farina dal bordo fino a quando non si sarà sciolto. Lasciare riposare il preimpasto coperto in un luogo caldo per circa 20 minuti fino a quando non sarà visibilmente lievitato.

2 min

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere al preimpasto lo zucchero rimanente (45 g), il burro chiarificato (65 g) e il sale (1/2 cucchiaino). Inserire la lama per impasti Patix e lavorare il tutto per 2 min./modalità impasto fino a formare un impasto. Lasciare riposare coperto in un luogo caldo per circa 20 minuti.

2 min

Preparare l'uvetta sultanina

Per il ripieno, lavare l'uvetta sultanina (50 g) con acqua calda e asciugare tamponando con carta da cucina.

Sciogliere il burro chiarificato

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 1 50°C

Sciogliere 50 g di burro chiarificato per il ripieno nel Thermomix.

3 min

Preparare il ripieno

In una ciotola mescolare accuratamente la pasta di mandorle grezza (50 g), le nocciole macinate (100 g), il pangrattato (50 g), la farina (3 cucchiai), l'uovo (1), il semolino (2 cucchiai), lo zucchero (150 g) e il cedro candito (2 cucchiai) con mezza tazza d'acqua. Incorporare il burro chiarificato fuso.

Preparare il forno

Imburrare lo stampo da plumcake. Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere e farcire la pasta

Stendere la pasta lievitata sul piano di lavoro infarinato formando un quadrato di circa 25 x 25 cm. Spalmare con il ripieno di noci. Cospargere con l'uvetta sultanina.

Formare e cuocere il rotolo

Arrotolare uniformemente la pasta dal lato destro e dal lato sinistro verso il centro. Adagiare il rotolo nello stampo. Cuocere in forno (ripiano centrale, ventilato 160°) per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare il rotolo di noci nello stampo.

Decorare

Capovolgere il rotolo di noci raffreddato su un piatto. Sciogliere il burro (50 g) a fuoco basso e spennellare il rotolo di noci. Cospargere con lo zucchero (80 g), setacciare sopra lo zucchero a velo (50 g).